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Los tsukudani son platos japoneses hervidos a fuego lento aromatizados con sopa a base de salsa de soja. Por lo general, son salados. El kombu sobrante de la preparación del dashi se puede usar para preparar esta guarnición.
ingredientes
- 1 onza de kombu hidratado
- 1 cucharada amor
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharadita semillas de sésamo blanco
Pasos para hacerlo
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Corte el kombu sobrante en tiras finas.
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Ponga kombu, sake y vinagre de arroz en una sartén pequeña.
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Vierta un poco de agua suficiente para cubrir el kombu.
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Lleve a ebullición y cocine a fuego lento el kombu a fuego lento hasta que se ablande.
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Agregue salsa de soja y azúcar.
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Cocine a fuego lento hasta que desaparezca el líquido.
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Detén el calor.
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Mezcle semillas de sésamo blanco
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