Cómo hacer tofu frito inarizushi

Escrito por
Setsuko Yoshizuka
Setsuko Yoshizuka es escritora independiente de alimentos y autora de libros de cocina japoneses.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Setsuko Yoshizuka
Actualizado el 10/12/19
Wikimedia Commons
Preparación: 60 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 2 horas
Sirviendo: 1 a 2 porciones

llamado así por el dios sintoísta Inari , Inarizushi también se conoce como "sushi de bolsa marrón" porque el arroz está empacado en sazonado aburaage , o bolsas de tofu frito. Porque el aburaage mantiene el arroz tan bien unido, y generalmente se hace solo con arroz adentro, el inarizushi es fácil de comer, incluso con las manos.

El sabor del inarizushi es esencialmente el sabor del arroz de sushi , aunque esta versión incluye semillas de sésamo y otros también incluyen verduras como zanahorias con arroz.

ingredientes

  • Para arroz de sushi :
  • 1 1/2 taza de arroz japonés
  • 1 2/3 taza de agua
  • 3 cucharadas vinagre de arroz
  • 1 1/2 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
  • para cocinar Aburaage
  • 6 abura-age tofu frito blanqueado
  • 1 taza caldo de sopa dashi
  • 2 1/2 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas mirin
  • 2 cucharadas de salsa de soja

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Poner el arroz en un bol y lavarlo con agua fría. Repetir el lavado hasta que el agua esté casi clara. Escurrir el arroz en un colador y dejar reposar durante 30 minutos.

  3. Coloque el arroz en a olla arrocera y agregue el agua medida. Deje que el arroz se remoje en el agua durante al menos 30 minutos. Encienda la olla.

  4. Prepare vinagre de sushi mezclando vinagre de arroz, azúcar y sal en una cacerola. Ponga la sartén a fuego lento y caliente hasta que el azúcar se disuelva. Enfríe la mezcla de vinagre.

  5. Extienda el arroz cocido al vapor en un plato grande o un tazón grande. Espolvoree la mezcla de vinagre sobre el arroz y doble el arroz con shamoji espátula de arroz rápidamente.

  6. Mezcle semillas de sésamo en el arroz para sushi. Mójese las manos y haga pequeños montículos de arroz para sushi.

  7. Mientras tanto, corte el aburaage en mitades para que cada pieza tenga un extremo abierto.

  8. Ponga caldo de sopa dashi, azúcar, mirin y salsa de soja en una sartén mediana y hierva.

  9. Agregue aburaage en la sartén y baje el fuego. Ponga una tapa y cocine a fuego lento hasta que el líquido casi desaparezca. Detenga el fuego y déjelos enfriar por un tiempo.

  10. Tome un trozo de aburaage y presione ligeramente para eliminar el exceso de líquido. Abra la bolsa y coloque un montón de arroz para sushi en el interior. Doble el lado abierto para cerrar la bolsa.

  11. ¡Sirve y disfruta!