Artparadigm / Digital Vision / Getty Images
Para comprender la cocina japonesa, es útil comprender los elementos de una comida. Una cena típica japonesa en casa implica un solo plato con varios platos presentados a la vez.
A comida japonesa difiere ligeramente de los platos múltiples que se encuentran tradicionalmente en la cocina occidental y europea. Por ejemplo, una comida de cuatro platos al estilo occidental puede incluir un primer plato de un aperitivo ligero, sopa o ensalada. El segundo plato puede incluir unproteína o una combinación de carne, verduras y carbohidratos arroz, papas u otro almidón. El tercer plato puede incluir un plato ligero de ensalada, seguido del cuarto plato de postre.
Si bien muchos restaurantes japoneses en Estados Unidos y Europa anuncian platos más pequeños como aperitivos separados del segundo principal y tercer plato, una comida japonesa típica combina todos estos platos en un plato y se considera cena, o en japonés se la denomina " gohan , ”que se traduce como arroz o comida. Después de la comida o la cena, se puede servir postre como segundo plato.
Los componentes de una cena japonesa casera típica
- arroz
- algas nori, furikake condimento de arroz o tsukudani cobertura de arroz
- sopa
- encurtidos
- proteína
- Plato mixto de proteínas y verduras
- Verduras
arroz
Todas las comidas japonesas incluyen arroz al vapor . Sin embargo, hay una variedad de platos de arroz que pueden incluirse en la comida, como arroz blanco al vapor hakumai, arroz integral genmai o el arroz al vapor también se puede mezclar con cebada mugi.También hay numerosos arroces sazonados donde el arroz se cuece al vapor con verduras o con la adición de mariscos o proteínas conocidas como "takikomi gohan".
algas nori, condimentos de arroz furikake y aderezos de arroz tsukudani
El arroz simple a menudo se disfruta en casa con algas marinas condimentadas nori o condimentos de arroz conocidos como furikake, que a menudo es una mezcla de verduras secas, huevo, algas, hojuelas de bonito o semillas de sésamo. Otro tipo de aderezo para el arroz se conoce comotsukudani, que es un condimento húmedo a diferencia de los condimentos secos a menudo hecho de algas o algas marinas, y puede mezclarse con pescado seco u otros mariscos.
sopa
Además del arroz, todas las comidas japonesas incluyen sopa. El primer y más común tipo de sopa es a miso sopa a base de miso shiru , y la variedad de ingredientes que se incluyen en la sopa de miso solo se limita a la creatividad del chef.El segundo tipo de sopa es una sopa clara a base de dashi sumashi jiru que puede incluir numerosas combinaciones de verduras, proteínas y mariscos.Un tercer tipo de sopa, un poco menos común, se llama consomé, que está más occidentalizado y se basa en un caldo de proteína y mirepoix.La sopa en una comida japonesa casi siempre se sirve caliente.El concepto de sopa fría como el gazpacho es menos común.
encurtidos
Los encurtidos, también conocidos como tsukemono en japonés, se componen de verduras o frutas en escabeche. Hay innumerables variedades de tsukemono que casi siempre se sirven junto con el arroz.
ensalada
En la cocina japonesa, las ensaladas pueden incluir ensaladas de lechuga fresca al estilo occidental, pero también incluirán verduras marinadas en vinagre como sunomono o incluso ensaladas de verduras cocidas como ohitashi.
proteína
Una comida japonesa a menudo incluye mariscos, dada la proximidad del país al mar. Un trozo de pescado a la parrilla o frito, sashimi pescado crudo u otros mariscos se pueden describir como el plato principal de la comida en términos occidentales. HoySin embargo, este plato no se limita a mariscos e incluye muchas otras proteínas como pollo, cerdo o ternera. No es raro que los mariscos y otras proteínas se mezclen con verduras y se sirvan al estilo familiar como el plato principal de proteínas.
Plato mixto de proteínas y verduras
Aparte del plato principal de proteínas, puede haber un plato secundario de proteínas y verduras mixtas que se cuecen a fuego lento, se saltean, se hornean o se fríen. Este plato también se puede servir al estilo familiar.
Verduras
Además del predominio de los mariscos en la cocina japonesa, también están fuertemente dominados por las verduras. A menudo, estas verduras se cuecen a fuego lento en un caldo dashi, se saltean o simplemente se hierven o se cuecen al vapor en agua y se sirven con salsa de soja y mayonesa.
Bebidas
Se servirá té verde caliente u otro té japonés junto con una comida. El té de cebada frío mugicha a menudo se sirve durante los meses más cálidos. El alcohol como la cerveza y el sake también son bebidas típicas que se disfrutan con la cena.
postre
Hay varios postres japoneses que van desde tortas dulces de arroz , tortas, frijoles dulces, gelatinas y golosinas congeladas. Otros postres incluyen frutas y galletas.
