Esta lista proporciona una lista completa de condimentos japoneses que son esenciales para cualquier cocina japonesa. Estos condimentos completan todos comida japonesa con el toque final perfecto.
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Ponzu salsa de soja cítrica
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Ponzu es una salsa de soja con sabor a cítricos que es un condimento muy popular que se usa para ensaladas, carnes, pescado sushi , sashimi pescado crudo, verduras asadas o como salsa para mojar olla caliente, y teppanyaki verduras y carnes salteadas de mesa.
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Salsa de soja Shoyu
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salsa de soja se usa como ingrediente y también como condimento. En la cocina japonesa, la salsa de soja se puede usar para realzar el sabor de casi cualquier tipo de comida. Por lo general, se usa como condimento en tofu, sushi, verduras pescado a la plancha , carne y mochi pasteles de arroz. Esto huevos con salsa de soja shoyu tamago es delicioso
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salsa de anguila
El abeto / Pete Scherer Aunque esta salsa se basa en una salsa japonesa conocida como nitsume , que contiene caldo de anguila, esto salsa de anguila la receta no contiene anguila. Es una versión americanizada de un clásico que suele acompañar a la anguila japonesa a la parrilla conocida como unagi , así como muchos de los deliciosos rollos que se encuentran en algunos establecimientos de sushi estadounidenses.
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Furikake condimento de arroz seco
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Furikake es una mezcla de condimentos de ingredientes secos que tradicionalmente se espolvorean encima arroz al vapor . Los ingredientes secos van desde algas, verduras, pescado, huevo, ciruela y semillas de sésamo , por nombrar algunos. Las aplicaciones de furikake están limitadas solo por la creatividad del chef. Algunos ejemplos incluyen ochazuke arroz con té verde, tofu, natto soja fermentada, palomitas de maíz y pescado a la parrilla.
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Algas Asadas y Sazonadas Nori
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Hay muchos tipos diferentes de algas secas disponibles como condimentos, pero la más popular es la que se tuesta y se sazona con un sabor teriyaki y se corta en trozos rectangulares. Este tipo de asado y sazonado nori a menudo se come con arroz al vapor. Otro tipo de alga marina asada simple es más grande y se usa para bolas de arroz onigiri, o cortado y usado para sushi. Norimaki Mochi es un pastel de arroz envuelto en algas y bañado en una salsa de soja dulce y es un plato tradicional japonés.
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Aonori polvo de algas verdes secas
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Aonori literalmente se traduce como alga verde: ao = verde; nori = alga marina. Esta alga se diferencia del nori en que el alga se tritura en pequeñas hojuelas y tiene un aroma suave. Tradicionalmente, se utiliza para adornar platos como yakisoba fideos fritos, takoyaki tortita redonda pequeña con pulpo, y okonomiyaki panqueque salado. También se usa como un sabor japonés popular para papas fritas y otros bocadillos. Pruébelo con esta receta para calamar tempura con aonori y shichimi togarashi .
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pimienta blanca
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pimienta blanca se usa a menudo como una alternativa a la pimienta negra en la cocina japonesa. La pimienta blanca se diferencia ligeramente en que es más picante que la pimienta negra, pero tiene un sabor más suave que la pimienta negra. A menudo se usa como condimento para el ramen sopa con fideoscomo esto shoyu ramen , arroz frito, platos salteados, verduras y carnes.
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Shichimi Togarashi Siete especias de chile
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Shichimi togarashi , también conocido como nana iro togarashi especias de siete colores es una especia seca de pimiento rojo picante que se elabora a partir de siete especias diferentes. Es picante, pero tiene un perfil de sabor más complejo que el pimiento rojo simple. A menudo se usa como condimento para udon picante yfideos soba con caldo, tofu , pollo frito, sopa, ramen, gyoza pegatinas de olla e incluso sashimi. Pruébalo en esto donburi de atún picante receta.
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Ichimi Togarashi especias de chile
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Ichimi togarashi es una especia hecha de un tipo de pimiento rojo seco. En japonés se traduce literalmente como "pimiento de un sabor". Se usa de manera similar al shichimi togarashi y se usa para condimentar caldos, sopas, fideos, pollo frito, ramen, y gyoza pegatinas de olla y en esto edamame picante .
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Rayu o La-Yu aceite de chile japonés
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Rayu o La-Yu es un aceite de chile japonés que es una mezcla de aceite de sésamo y hojuelas de chile rojo. El aceite en sí está teñido de naranja rojizo, debido al aceite infundido con chile. Es un condimento que se usa comúnmente con ramen, gyoza ollapegatinas y otras albóndigas y alimentos fritos. Esto gyoza de verduras y carne es increíble.
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Sansho pimienta japonesa
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Sansho es una especia molida hecha de la fruta del arbusto de pimiento japonés, también conocida como espinosa japonesa. No es picante en la forma en que los pimientos rojos crean calor, sino que el sansho tiene una sensación picante y picante cuando se prueba, ytiene un suave aroma a limón o cítricos. Tradicionalmente se sirve como guarnición de la anguila a la parrilla kabayaki unagi, pero también se usa comúnmente como condimento para sazonar el pollo yakitori asado en brochetas, y también es uno de lossiete ingredientes en Shichimi Togarashi siete especias de chile.
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Wasabi rábano picante japonés
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Wasabi es un rábano picante japonés verde que generalmente se sirve rallado y fresco para acompañar el sashimi pescado crudo. Wasabi también viene en polvo seco, que se puede mezclar para hacer una pasta, o viene prefabricado en tubos convenientes. Wasabies muy fuerte y picante. Su calor y efectos son similares a los de la mostaza picante y provoca una sensación de ardor. Debe usarse con moderación. Además de sushi y sashimi, también se sirve con fideos fríos y ensaladas. Es comúnpara encontrar bocadillos japoneses con sabor a wasabi. Esto sushi chirashi con camarones y caviar ikura es una excelente manera de probarlo.
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Jengibre Shyoga
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fresco jengibre comúnmente se ralla y luego se usa como guarnición para varios platos fríos, como tofu frío hiyayakko, sashimi pescado crudo y ensaladas. También se sirve junto con ciertos tipos de sushi. El jengibre rallado también se usa para realzarbebidas frías y calientes. Disfruta esto atún estofado de soja y jengibre maguro nitsuke receta.
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Mostaza picante Karashi
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mostaza picante , conocido como karashi en japonés, a menudo se mezcla con salsa de soja para crear una salsa para mojar alimentos fritos como wontons, gyoza, harumaki rollitos de primavera y otras albóndigas y alimentos fritos pollo katsu, camarones empanizados y fritos, etc.. Karashi también se usa como condimento para fideos salteados y verduras salteadas como harumaki de verduras rollitos de primavera y mariscos, especialmente los que vienen con salsa.
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Umeboshi Ciruelas secas y en escabeche
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Umeboshi son ciruelas muy ácidas que se han secado y encurtido. A menudo, el umeboshi se encurtió con sal, y otras veces se encurtió con hierbas populares como shiso hoja de perilla. Aunque el umeboshi es típicamente agrio, varía en niveles de salinidad ydulzura y también tiene un toque de fruta. El umeboshi se disfruta tradicionalmente como guarnición de arroz al vapor, gachas de arroz o papilla okayu, o ochazuke sopa de arroz con té verde.
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