Judy Ung
Atún picante donburi, o don, es a plato japonés donde se sirve atún picante sobre un plato de arroz al vapor. Este plato es bastante popular en los restaurantes japoneses en Occidente y también se puede encontrar en la sección de delicatessen de muchas tiendas de comestibles japonesas.
Atún picante don es solo uno de los muchos tipos diferentes de donburi- platos de estilo disponibles en la cocina japonesa. Donburi, o don, se refiere a una comida en la que se sirve arroz en un tazón hondo y se cubre con carne de res, pollo, huevo, pescado, mariscos, tempura, etc. Es un plato básico en la cocina japonesa.
Para esta receta de donburi de atún picante, el picante del atún: la salsa de chile Sriracha, ají shichimi togarashi y aceite de chile rayu - todos pueden ajustarse para adaptarse al nivel de calor que desee.
En cuanto al arroz, se puede usar arroz blanco o integral. Algunos restaurantes y delicatessen sirven donburi de atún picante arroz de sushi , mientras que otros usan arroz simple al vapor. Cualquiera es aceptable.
Se puede usar menos mayonesa pero la mezcla será menos cremosa. La mayonesa japonesa Kewpie es mejor si puede conseguirla, ya que tiene un sabor bastante diferente a la mayonesa estadounidense. Si la sustituye por mayonesa estadounidense, tenga en cuentael sabor de la mezcla de atún picante se verá alterado.
ingredientes
- 4 tazas de arroz japonés de grano corto, cocido
- 1/2 libra de atún de grado sashimi fresco, en cubos
- 2 cucharadas de japonés mayonesa marca Kewpie use menos si lo desea
- 1 cucharada de salsa de chile Red Rooster Sriracha o al gusto
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/8 cucharadita de shichimi togarashi japonés 7 especias de ají
- 5 a 6 gotas de aceite de chile Rayu japonés o al gusto
- Adorne: cebollas verdes en rodajas, semillas de sésamo tostadas y salsa de soja
Pasos para hacerlo
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Cuchara arroz en pequeños japoneses donburi estilo tazones que son un poco más grandes que los tazones de arroz tradicionales. Asegúrese de que el arroz se haya enfriado casi a temperatura ambiente.
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Pique el atún para que esté casi picado. En un tazón mediano, combine suavemente el atún picado, 2 cucharadas de mayonesa Kewpie, 1 cucharada de salsa de chile Sriracha, 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo, 1/8 de cucharadita shichimi togarashi , y 5 a 6 gotas de aceite de chile Rayu, hasta que todos los ingredientes estén incorporados uniformemente.
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Divida la mezcla en dos porciones, extendiéndola generosamente sobre el arroz en tazones donburi.
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Cubra cada donburi de atún picante con cebollas verdes en rodajas, semillas de sésamo tostadas, si las usa, y un chorrito de salsa de soja.
