Judy Ung
Konnyaku es el término japonés para la verdura o planta también conocida como lengua del diablo, konjac, konjak, konjaku, papa konnyaku, lirio vudú o ñame de elefante. Konnyaku también se refiere a la comida preparada donde se elabora la raíz de la planta konjacen un bloque rectangular de pastel de ñame o fideos gelatinosos.
En la cocina japonesa, el konnyaku es tan común como el arroz de grano corto y se usa en muchos tipos diferentes de platos japoneses . Sin embargo, es bastante interesante que se promocionara como una dieta y un alimento para bajar de peso en un momento a principios del siglo XXI, lo que resultó en un "boom del konnyaku". Esto se debió en gran parte a que el konnyaku no tiene grasa y prácticamente nocalorías, sin embargo, se está llenando debido a su alto contenido de fibra.
En lo que respecta al sabor y la textura, no es raro que la gente lo ame o lo odie. Konnyaku es suave y casi sin sabor, pero tiene una textura distinta que es similar a una gelatina sólida.estado que es bastante elástico y masticable. Para algunos, la textura por sí sola hace que el konnyaku sea completamente desagradable. Sin embargo, a menudo esta misma textura es lo que atrae a los japoneses y a otros a los que les gusta esta comida única.
Esta comida es un alimento básico de la cocina japonesa y se cree que existe desde el siglo VI.
ingredientes
- 1 paquete de 14 onzas de konnyaku japonés pastel de ñame
- 2 cucharadas de agua opcional: sustituir con katsuo bonito dashi
- 3 cucharaditas de salsa de soja condimentada con dashi marca Kamada Dashi Shoyu, o al gusto
- 1-2 cucharaditas de salsa de soja al gusto
- 1/8 cucharadita de japonés 7-ají shichimi togarashi
Pasos para hacerlo
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Enjuague konnyaku con agua.
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Corte el konnyaku en cerillas gruesas u otro tamaño deseado.
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Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue el agua, la salsa de soja, la salsa de soja condimentada con dashi y el konnyaku. Revuelva continuamente.
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Agregue 7 chiles shichimi togarashi y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se evapore entre 6 y 8 minutos. Agregue más salsa de soja al gusto.
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Retire del fuego y sirva el konnyaku picante en platos pequeños individuales. Adorne con 7 chiles adicionales shichimi togarashi.
Consejos
- Debido a la naturaleza blanda del konnyaku, se adapta fácilmente a los condimentos e ingredientes del plato en el que se incluye. Es bastante versátil en sopas, en platos hervidos o estofados, y en arroces como sushi chirashi arroz esparcido o mezclado o takikomi gohan arroz al vapor sazonado. Konnyaku también es capaz de "sostenerse por sí mismo" como independiente okazu , o guarnición, como es el caso de esta receta picante de konnyaku.
- Konnyaku está disponible para la venta en la sección refrigerada de los mercados japoneses, así como en otras tiendas de comestibles asiáticas. Konnyaku se puede encontrar en bloques planos y rectangulares de 10 onzas y se etiquetará en negro que es un gris-marrón clarocolor o blanco. Se conoce como "ita konnyaku". Konnyaku también está disponible como fideos, nuevamente en blanco o negro, y se conoce como "shirataki".
- El plato konnyaku picante que se presenta en este artículo es una adición maravillosa a cualquier comida japonesa como guarnición o aperitivo. También es un excelente artículo para incluir en un bento lonchera japonesa.
variaciones de recetas
- Para esta receta picante de konnyaku, se cortaron bloques de ita konnyaku en fideos gruesos y cortos, pero si lo prefiere, puede sustituirlos por fideos shirataki. Si la prueba con los fideos shitaki, asegúrese de cortar los fideosen trozos más cortos y del tamaño de un bocado, ya que los fideos son extremadamente largos y difíciles de comer si se dejan como están.
- Sustituya el agua con caldo de dashi, especialmente en el caso de que no se use salsa de soja sazonada dashi shoyu. O use 1/8 de cucharadita de bonito dashi en polvo combinado con agua.
- Hágalo vegetariano o vegano sustituyendo katsuo pescado bonito dashi con konbu kelp dashi.
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