Takikomi Gohan es un plato tradicional japonés de arroz sazonado y mixto en el que todos los ingredientes se cuecen al vapor junto con el arroz, lo que da como resultado un plato lleno de deliciosos sabores. A menudo, Takikomi Gohan se prepara con ingredientes frescos de temporada, como verduras, hongos , o mariscos, y esto a menudo abre la puerta a una variedad de combinaciones creativas de ingredientes.
Takikomi Gohan tradicional que a menudo se sirve en el hogar en familia cenas incluye algunos ingredientes estándar que incluyen zanahorias, shiitake, gobo raíz de bardana, konnyaku pastel de ñame y pollo. Estos cinco ingredientes se consideran una combinación muy básica. El arroz simplemente se sazona con salsa de soja , mirin , amor y sal.
ingredientes
- 2 1/4 taza de arroz japonés de grano corto
- 1/4 de libra de pollo muslo deshuesado cortado en trozos pequeños
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 4 hongos shiitake sin tallos y en rodajas finas; si usa hongos secos, reconstituya con agua
- 1/4 gobo raíz de bardana
- 1/4 bloque de Konnyaku también conocido como pastel de ñame o pastel de lengua del diablo; cortado en rectángulos pequeños y delgados y blanqueado
- 1 zanahoria pequeña de aproximadamente 3 pulgadas, pelada y cortada en rectángulos pequeños y delgados
- 2 1/2 tazas de agua agua adicional según sea necesario
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sake
- 1 cucharada de mirin
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: Kizami nori algas secas en rodajas finas para decorar
- Decoración: Aonori polvo fino de algas verdes secas
Pasos para hacerlo
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Lavar el arroz y escurrir en un colador. Dejar reposar por 30 minutos.
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En un tazón pequeño, tome la carne de muslo de pollo en cubos y marine con 1 cucharadita de salsa de soja.
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Retire la piel exterior del gobo raíz de bardana con un cuchillo o un pelador de verduras y afeite en tiras finas. Remoje las tiras de gobo en un recipiente con agua durante unos 5 minutos. Escurra el gobo y déjelo a un lado.
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Prepare verduras: zanahoria, konnyaku torta de ñame y hongos shiitake. Si los hongos shiitake están secos, reconstituya en agua. Retire el exceso de agua y corte en rodajas. Reserve el líquido de remojo de shiitake para usar en lugar de un poco del agua en el siguiente paso5.
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Ponga 2 1/2 tazas de agua en una sartén. Si hay disponible el líquido para remojar shiitake reservado, úselo para completar las 2 1/2 tazas de agua. Agregue sake, mirin, 2 cucharadas de salsa de soja y sal.Caliente el líquido a fuego lento. Agregue pollo, zanahoria, gobo, shiitake y konnyaku al líquido y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, quitando cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie. Retire del fuego y deje enfriar.
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Separe los ingredientes cocidos a fuego lento verduras, pollo y pastel de ñame konnyaku y el líquido, usando un colador, pero reserve el líquido a fuego lento.
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Agregue un poco de agua al líquido a fuego lento para hacer 2 1/2 taza de líquido en total.
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Coloque el arroz lavado en la olla arrocera y vierta el líquido sobre el arroz. Revuelva ligeramente y coloque los ingredientes cocidos a fuego lento en la parte superior. Encienda la olla arrocera. Cuando el arroz esté cocido, deje que el arroz se cocine al vapor durante unos 10 minutos antes de abrir la tapa de la olla.olla arrocera.
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Mezcle suavemente el arroz y los ingredientes con una paleta de arroz shamoji hasta que se incorporen los ingredientes. Sirva en tazones de arroz pequeños tal cual, o decore con kizami nori algas secas en rodajas finas o aonori polvo de algas verdes finamente molidas
