Chirashizushi japonés

Escrito por
Setsuko Yoshizuka
Setsuko Yoshizuka es escritora independiente de alimentos y autora de libros de cocina japoneses.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Setsuko Yoshizuka
actualizado el 04/07/19

Fotografía de Lulu Durand / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones

Esta receta para japonés chirashizushi, conocido como disperso sushi , se sirve en platos o tazones con aderezos coloridos.

A menudo se cocina para celebrar ocasiones especiales, como festivales, cumpleaños, etc. No se limite a los ingredientes sugeridos aquí. Use su imaginación para crear un plato que se adapte a su paladar.

ingredientes

  • 2 1/4 tazas arroz japonés
  • Para el vinagre de sushi :
  • 1/4 taza vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Para los ingredientes :
  • 8 hongos shiitake secos rehidratados en 2 tazas de agua tibia, guarde el agua para cocinar
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita mirin
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar
  • 1 pepino en juliana
  • 2 onzas cangrejo de imitación triturado
  • 1/2 libra de sashimi / atún para sushi en rodajas y marinado en 2 cucharadas de salsa de soja y un poco de wasabi opcional
  • Adornar : 2 cucharaditas semillas de sésamo blanco

Pasos para hacerlo

hacer el arroz

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Ponga el arroz en un bol grande y lávelo con agua fría. Repita el lavado hasta que el agua esté casi clara. Escurra el arroz en a colador y dejar reposar durante 30 minutos.

  3. Coloque el arroz en a olla arrocera y agregue aproximadamente 2 1/3 tazas de agua. Deje que el arroz se remoje en el agua durante al menos 30 minutos. Encienda la olla.

Prepara el vinagre de sushi

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En una cacerola pequeña, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Ponga la cacerola a fuego lento y caliente hasta que el azúcar se disuelva. Enfríe la mezcla de vinagre.

  3. Extienda el arroz cocido al vapor caliente en un plato grande o en un tazón grande. Espolvoree la mezcla de vinagre sobre el arroz y mezcle rápidamente con el arroz usando a shamoji espátula de arroz.

Prepare las coberturas y las tortillas

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Mientras tanto, retire los tallos del shiitake y córtelo en rodajas finas. Caliente 2/3 de taza del agua reservada que se usó para rehidratar el shiitake en una sartén mediana.

  3. Agregue el shiitake, la salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y el mirin. Cocine a fuego lento el shiitake hasta que el líquido casi desaparezca. Reserve.

  4. Haga las tortillas batiendo los huevos en un tazón con 1 1/2 cucharaditas de azúcar. Engrase una sartén mediana y vierta una cucharada de la mezcla de huevo y haga una tortilla fina como una crepe. Continúe hasta que la mezcla se acabe. Corte la tortilla entiras delgadas.

  5. Sirva el arroz para sushi en un plato grande o en tazones individuales. Unte el shiitake, el pepino, la carne de cangrejo de imitación y las tiras de tortilla sobre el arroz. Coloque el sashimi de atún encima. Adorne con semillas de sésamo.

  6. ¡Disfruta!