Kinpira Gobo es a plato tradicional japonés a menudo se disfruta en casa, generalmente se sirve en a caja bento . Es perfecto para almuerzos y cenas ocupadas entre semana cuando desea algo más para el menú.
Kinpira significa un estilo de cocina que se fríe y cocina a fuego lento con azúcar y salsa de soja. Los ingredientes más comunes utilizados para Kinpira son gobo raíz de bardana y zanahoria, pero la raíz de loto es otro ingrediente común para este estilo de cocina. El nombre Kinpiraproviene del legendario hombre musculoso, y eso demuestra lo nutritivo que es realmente el plato.
La bardana ha sido un botánico importante en la herboristería popular occidental y la medicina tradicional china durante miles de años, principalmente valorada por sus propiedades limpiadoras y suavizantes de la piel. Toda la planta es comestible y es un vegetal popular en Asia, particularmente en Japón.
El gobo es duro y parece la raíz de un árbol, pero se vuelve bastante suave cuando se cocina y luego tiene un sabor suave pero distintivo. Aunque el gobo no contiene muchas vitaminas, tiene mucha fibra y minerales.puede ser un efecto detox para usted si lo come con regularidad. Gobo se puede utilizar en Nimono verduras hervidas y condimentadas, sopa de miso, ensaladas y muchos muchos platos más.
Si bien el gobo y la zanahoria son los ingredientes principales en esta receta, puede agregar cosas como Konnyaku, raíz de loto e incluso carne como carne de res o pollo. También puede condimentar el plato con pimiento rojo seco en rodajas finas.
ingredientes
- 1/2 lb de gobo raíz de bardana
- 1/4 lb de zanahoria pelada y cortada en tiras cortas y delgadas
- 1 1/2 cucharada mirin
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de sake
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Pasos para hacerlo
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Pele la piel del gobo con un pelador el método tradicional es raspar la piel con el dorso de un cuchillo de cocina - Sasagaki, entre afeitado y rebanado. Luego, corte diagonalmente tiras finas de modo que cada pieza tenga aproximadamente 2 pulgadas de largo.Luego, recoja algunas de las rodajas y córtelas en tiras finas de caja de fósforos.
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Remoje las tiras de gobo en agua por un tiempo y escurra bien. Puede agregar una gota de vinagre al agua si lo desea. Cambie el agua varias veces hasta que esté limpia. Deje el gobo en el agua hasta que esté listo para cocinar.
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Corta las zanahorias en tiras de caja de fósforos.
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Calentar aceite vegetal en una sartén y freír el gobo durante un par de minutos.
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Agrega tiras de zanahoria a la sartén y sofríelas.
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Agregue sake, mirin y azúcar y saltee hasta que se acabe el líquido.
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Sazone con salsa de soja y saltee bien.
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Apague el fuego.
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espolvorear semillas de sésamo .
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