La okara pulpa de soja cocida a fuego lento es un acompañamiento tradicional japonés. Es el producto sobrante de la elaboración de tofu o leche de soja. Cuando se combina con hongos Hoshi-shiitake, salsa de soja, zanahorias, mirin y algunos elementos adicionales, hacepara una sabrosa combinación.
ingredientes
- 4 Hoshi-shiitake hongos shiitake secos, sin polvo
- 2 oz de zanahorias peladas y cortadas en rectángulos delgados y pequeños
- konnyaku de 2 pulgadas o cortado en rectángulos delgados y pequeños y blanqueado / 1/2 aburaage tofu frito, blanqueado y cortado en tiras cortas
- 1/2 libra de okara fresca
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 3 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada amor
- 1 cucharada mirin
- puerro negi de 4 pulgadas cortado en rodajas finas
Pasos para hacerlo
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Remoje los champiñones en agua tibia durante unos 30 minutos para rehidratarlos.
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Escurra los champiñones, reservando el agua en un tazón pequeño.
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Tome una taza de agua shiitake dashi y mezcle con salsa de soja, azúcar, sake y mirin en otro recipiente y reserve.
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Retire los tallos de los champiñones y córtelos en rodajas finas.
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Caliente el aceite en una sartén grande y saltee la zanahoria a fuego medio hasta que esté bien cocida.
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Agregue los champiñones y el konnyaku, y saltee juntos. Agregue okara y saltee hasta que esté bien caliente.
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Vierta la mezcla de condimentos sobre okara y saltee hasta que la humedad casi desaparezca.
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Agregue rodajas de puerro y saltee durante aproximadamente un minuto.
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