Takoyaki es un bocadillo popular japonés o comida callejera. Está hecho con una sabrosa masa para panqueques, similar a su primo okonomiyaki panqueque salado con verduras y / o carne pero con forma de bolas redondas y relleno de pulpo cocido. Si bien la idea del pulpo en un panqueque puede parecer desagradable al principio, te sorprenderá lo sabroso, delicioso y adictivo¡Este bocadillo japonés favorito es! De hecho, el takoyaki, que generalmente se come como bocadillo, puede ser una comida en sí mismo. Los restaurantes y puestos de takoyaki tienden a vender takoyaki en paquetes de 8 o 12 piezas, lo que puede ser bastante abundante.
el término takoyaki viene de "tako", que significa pulpo, y "yaki", que significa a la parrilla. En algunas traducciones, takoyaki se conoce como picaduras de pulpo a la parrilla. Takoyaki tiene un exterior a la parrilla muy delgado y casi liso con un exterior muy suave, casicentro líquido, con un bocado tierno o ligeramente masticable de pulpo cocido.
La masa a menudo se sazona con cebolla verde en rodajas y jengibre rojo benishoga. Las coberturas son tradicionalmente una salsa okonomiyaki o takoyaki dulce y salada, junto con hojuelas de bonito raspado seco katsuobushi y polvo de algas verdes secas aonori . Los ingredientes opcionales creativos incluyen mayonesa, queso, huevos revueltos, salsas alternativas como salsa teriyaki o salsa tempura y cebollas verdes picadas.
ingredientes
- 1/2 libra pulpo hervido cortado en trozos pequeños
- para el bateador
- 1 2/3 tazas de harina para todo uso
- 2 1/2 tazas caldo dashi
- 2 huevos
- Opcional: 1/4 taza de benishoga jengibre rojo en escabeche finamente picado
- 1/4 taza de cebolla verde finamente picada
- Opcional: 1/4 taza de sakura ebi camarones rojos pequeños
- 1 a 2 cucharadas de aceite de canola u otro aceite vegetal para cubrir la sartén takoyaki
- para aderezos tradicionales
- Salsa okonomiyaki preparada se puede sustituir con salsa Worchestershire, salsa takoyaki o salsa tonkatsu
- mayonesa de la marca japonesa Kewpie u otra marca de mayonesa occidental
- Katsuobushi hojuelas de bonito seco
- Aonori polvo de algas verdes
Pasos para hacerlo
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asegúrese de tener precocido el pulpo y córtelo en trozos pequeños.
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En un tazón grande, haga la masa de takoyaki combinando harina, caldo dashi y huevos. Mezcle hasta que esté bien incorporado. Tenga en cuenta que el grosor de la masa debe ser similar a una sopa de crema y está en el lado más delgado.
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Precaliente una sartén para takoyaki y cubra cada uno de los moldes redondos en la sartén con aceite de canola.
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Vierta la masa en los moldes para que esté aproximadamente a 3/4 de su capacidad.
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Pon pulpo, jengibre rojo, cebolla verde y camarones rojos secos en cada molde.
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Ase las bolas de takoyaki, dejándolas cocinar de 3 a 4 minutos antes de darle la vuelta con un palillo de takoyaki.
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Ase el otro lado del takoyaki otros 3 minutos hasta que esté dorado.
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Cuando esté dorado, retire el takoyaki de la sartén y colóquelo en un plato.
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Decore el takoyaki con salsa okonomiyaki o salsa sustituta. Luego agregue mayonesa y espolvoree con hojuelas de bonito seco y alga verde aonori.
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Sirva inmediatamente.
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