| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 380 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 32 g | carbohidratos |
| 28 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 380 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| colesterol 251 mg | 84% |
| sodio 777 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 28 g | |
| calcio 121 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Okonomiyaki es un panqueque salado japonés. Dependiendo de la región de Japón, el okonomiyaki se cocina de manera diferente. El okonomiyaki al estilo de Hiroshima es exclusivo de la prefectura de Hiroshima, donde los ingredientes del panqueque se cocinan en capas separadas.
Como referencia, okonimiyaki en la región de Kansai de Japón no está en capas, sino todo el ingredientes se mezclan y se cocina un solo panqueque. En el área de Tokio, una variación del okonomiyaki se conoce como monjayaki, pero la textura de la masa se vuelve bastante delgada y casi elástica una vez cocida. Monjayaki también incluye varias verduras y ingredientes que están finamente picados y mezclados con la masa, pero este estilo de panqueque salado es muy delgado.
El okonomiyaki de Hiroshima incluye verduras, huevo, carne y, por lo general, también se sirve con una capa de fideos. Las opciones de fideos son soba, que se refiere a los fideos estilo yakisoba o chuka, pero no debe confundirse con los fideos soba de trigo sarraceno que no sonutilizado en este plato. La otra opción es udon fideos que son espesos, fideos de trigo blanco. Los fideos generalmente se sazonan ligeramente con salsa okonomiyaki o sal y pimienta antes de agregarlos al okonomiyaki.
artículo editado por Judy Ung
ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- 3/4 taza de caldo dashi o agua
- 4 huevos
- 2 tazas de repollo finamente picado
- 2 tazas de brotes de soja lavados
- 12 piezas de cerdo en rodajas finas; corte shabu shabu
- 4 paquetes de fideos Chuka precocidos al vapor, fideos yakisoba opcional
- Una pizca o dos de salsa yakisoba para sazonar yakisoba o sal
- Para ingredientes de Okonomiyaki :
- Adorne: salsa Okonomiyaki sustituya la salsa tonkatsu o la salsa Worcestershire
- Guarnición: mayonesa
- Decoración: cebollas verdes picadas
- Guarnición: Katsuobushi hojuelas de bonito raspado seco
- Decoración: Aonori polvo de algas verdes secas
Pasos para hacerlo
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En un tazón mediano, mezcle la harina y el caldo de sopa dashi o agua para hacer la masa.
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Caliente y engrase una sartén grande o un plato de hierro. Extienda una cucharada de la masa en una ronda delgada sobre la sartén.
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Coloque un puñado de repollo y brotes de soja encima de la masa.
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Coloque un par de rebanadas de cerdo encima de las verduras.
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Vierta un poco de masa sobre los ingredientes. Voltee el okonomiyaki con espátulas. Cocine a fuego lento hasta que las carnes y verduras estén cocidas
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Mientras tanto, cocine los fideos yakisoba a un lado y sazone ligeramente con salsa okonomiyaki o sal como desee.
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Reemplace el okonomiyaki con espátulas encima de los fideos yakisoba y presione firmemente en la parte superior.
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Freír un huevo por un lado y romper la yema de huevo con una espátula. Colocar el okonomiyaki encima del huevo frito y volver a presionar firmemente en la parte superior.
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Sirva el okonomiyaki en un plato con el huevo hacia arriba.
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Repita este proceso para hacer más okonomiyaki.
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Unte salsa okonomiyaki o salsa Worcestershire y mayonesa sobre el okonomiyaki. Espolvoree cebolla verde picada, katsuobushi hojuelas de bonito seco y aonori encima.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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