Judy Ung
Hiyashi yamakake udon o fideos udon refrigerados con ñame de montaña japonés rallado crudo también conocido como nagaimo o yamaimo es a japonés tradicional plato de fideos que a menudo se disfruta durante el clima más cálido o los meses de verano más calurosos.
Es un plato bastante simple en el sentido de que los fideos udon se cocinan, se enfrían y luego se sirven con una generosa porción de ñame de montaña japonés recién rallado nagaimo o yamaimo. Este plato es ideal para una luz almuerzo o cena .
ingredientes
- 1 paquete de sanuki congelado fideos udon
- 1 taza de cubitos de hielo
- 1 taza de ñame de montaña japonés nagaimo o yamaimo, crudo y rallado
- 1 taza de salsa de fideos udon preparada tsuyu
- 1 cucharada cebollas verdes en rodajas finas
- 1 cucharada de Kizami nori algas secas en rodajas finas
- Opcional : 1/2 cucharada de rábano daikon rallado
- Opcional : 1/2 cucharadita de wasabi rábano picante japonés
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Hierva agua, agregue 1 bloque de fideos udon congelados y cocine por 3 minutos debido a que están precocidos, hiérvalos solo hasta que estén bien calientes y sirva al dente .
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Escurra los fideos udon en un colador, enjuague con agua fría.
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Agregue cubitos de hielo al colador con los fideos udon para enfriar los fideos. Son muy refrescantes cuando se sirven helados, especialmente en climas cálidos. Deje los fideos a un lado para que se escurra el agua de los cubitos de hielo.
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Retire la piel exterior áspera del yamaimo. Use un pelador de verduras, pero solo retire la cantidad que vaya a usar. Se conserva mejor en el refrigerador si está sin pelar. Además, es más fácil de rallar si tiene un poco dela cáscara áspera para agarrar en la parte superior.
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Use un buen rallador antiguo para rallar el yamaimo.
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Transfiera los fideos a un plato hondo o tazón.
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Vierta el yamaimo rallado sobre los fideos udon enfriados.
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Cortar finamente las cebollas verdes. Adorne el yamakake udon con cebollas verdes, kizami nori algas secas en rodajas finas, rábano daikon japonés rallado opcional y wasabi opcional.
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Sirva la salsa de fideos udon tsuyu a un lado. Justo antes de servir, vierta la salsa sobre los fideos yamakake y udon y disfrute.
Consejos
- Utilice fideos sanuki udon congelados para obtener mejores resultados. Los fideos congelados se cocinan muy rápido y su textura es al dente.
- Use cubitos de hielo para enfriar los fideos rápidamente.
- Use un rallador tradicional para rallar el yamaimo . Tiende a funcionar mejor que un procesador de alimentos ya que tiende a dejar trozos pequeños.
- Para un almuerzo o cena rápido y fácil, use salsa de fideos udon preparada previamente y disponible para comprar en las tiendas de comestibles japonesas. También puede hacer un salsa casera para mojar fideos .
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