salsa japonesa de fideos

En Japón, donde hace mucho calor en el verano, los fideos soba fríos, servidos con una salsa, son un refrigerio o comida ligera común. Los soba son fideos marrones, hechos de trigo y trigo sarraceno y la combinación de fideos fríos y salsasLa salsa se llama zaru soba. Piense en agregar jengibre finamente rallado o picado al plato. Agregue cebolletas picadas o semillas de sésamo tostadas como guarnición.

Esta receta es para una salsa para mojar basada en dashi, el caldo japonés omnipresente.

Reconocerías el olor del dashi en un instante, incluso si nunca lo has comido a sabiendas. Es una mezcla brillante a base de algas marinas, algas marinas y hojuelas de bonito seco. También se encuentra entre las existencias más rápidas y fáciles que puedes hacery sus dos ingredientes principales, que puedes comprar en cualquier tienda especializada en comida asiática, se mantienen indefinidamente en tu despensa. Te animo a que pruebes a prepararlo, aunque también puedes usar caldo de pollo o dashi instantáneo, que se vende enlas mismas tiendas.

Si bien ciertamente puede comprar salsa para mojar con fideos, o salsa tempura como sustituto, embotellada previamente en muchos supermercados en los EE. UU., Hacer la salsa fresca en casa es fácil y no contiene glutamato monosódico u otros químicos.

Salsa para mojar Mentsuyu

También puede probar mentsuyu salsa de fideos, otra salsa tsuyu muy versátil que le da a muchas sopas y platos un gran y complejo sabor japonés umami. Esto es perfecto para mojar fideos Soba o Somen fríos, tempura y más.es muy fácil de hacer y se conserva bien en el refrigerador al menos un par de semanas y es útil en un momento de la cena. Esta salsa clara y fina está hecha de caldo de sopa dashi y una mezcla de salsa de soja , mirin y azúcar, que se llama 'kaeshi'. Además de servir men tsuyu junto con montones de fideos fríos, este caldo fácil también se puede diluir con agua caliente para obtener un caldo de sopa sazonado para disfrutar con fideos calientes.

Puede cocinar carne y verduras con esta salsa como condimento, como un rápido salsa teriyaki , o simplemente rocíe sobre vegetales al vapor o tofu. Esta es una forma de salsa condensada, así que diluya con agua antes de usarla. Una parte de esta salsa y dos partes de agua es buena como salsa para mojar, pero ajuste a la fuerza que desee.