Fideos Zaru Soba

Zaru soba son fideos de trigo sarraceno hervidos y refrigerados soba que se sirven en una canasta de bambú zaru. El nombre de este plato se deriva de la forma en que se servían los fideos sobre un colador de bambú durante el período Edo. Por lo general, el fideos se sirven con una refrescante salsa para mojar mentsuyu o tsuyu y algunos aderezos. Ligero y refrescante, este Zaru Soba será su alimento básico en las calurosas noches de verano.

Encontrará 2 tipos de fideos soba en la tienda de comestibles asiática, las principales diferencias entre las variedades son la textura y los sabores. Ju-wari Soba está hecho completamente de harina de trigo sarraceno, lo que le da una textura seca y áspera, pero un fuerte aroma a nuez. Hachi-wari Soba es una combinación de 80 por ciento de harina de trigo sarraceno y 20 por ciento de harina de trigo, por lo que es mucho más suave y tiene una textura al dentecuando se cocina. Es más fácil de preparar y disfrutar, pero tiene menos sabor a trigo sarraceno. Es difícil decir qué soba es más sabrosa y deliciosa; realmente depende de las preferencias personales. También puede ver paquetes de verde matcha o rosa ume ciruelafideos soba en los supermercados japoneses.

La forma más hermosa y auténtica de presentar soba es en un zaru, que significa "colador" en japonés. Coloque las cebolletas y el wasabi en el centro de la mesa con los fideos. Luego, cada comensal mezcla un poco de la wasabi y 1 cucharada de cebolletas en una porción de salsa para mojar y, usando palillos, sumerja los fideos en la salsa. Si lo desea, agregue sabores como jengibre rallado o ralladura de naranja a la salsa para darle más sabor.