Udon es un tipo de fideo grueso de Japón que generalmente se elabora con harina de trigo . Con frecuencia se sirve en sopas con una variedad de caldos y aderezos o se sirve en un caldo simple y claro con una pizca de cebolletas. El udón también se puede servir frío en el verano con una salsa para mojar, caldo frío o comouna ensalada.
Hechos rápidos
- Categoría: Sopa de pasta
- Hora de cocinar : 5 a 10 minutos fresco, 8 a 12 minutos seco
- ingrediente principal : harina de trigo
- sustitutos : fideos soba
¿Qué son los fideos Udon?
Udon es un fideo japonés grueso que puede variar en tamaño, forma e ingredientes, pero lo es con mayor frecuencia servido en sopa . La mayoría de los fideos udon se elaboran con harina de trigo, con algunas variaciones regionales que utilizan almidón de patata o incorporan zanahoria para obtener un color naranja. El udon suele ser grueso y redondo o cuadrado, pero también puede ser plano y con forma de cinta.está disponible fresco y seco y se hierve antes de comer, produciendo fideos agradablemente resbaladizos y masticables.
La mayoría del udon se importa de Japón y está disponible seco en paquetes o congelado, pero algunos mercados venden udon precocido, que se puede calentar en sopa o saltear y servir. El udon tiende a ser un poco más caro que la pasta típica y esdisponible en tiendas de abarrotes, mercados asiáticos y en línea. En los mercados asiáticos hay una selección mayor, y ocasionalmente se venden fideos udon frescos. Las sopas instantáneas empaquetadas que usan fideos udon son populares en Japón y también se venden en los mercados asiáticos.
Los fideos Udon se hierven en agua antes de servir y se pueden usar directamente del paquete. Se usan con frecuencia en sopas como kake udon , un plato simple de fideos y caldo, o en sopas más sabrosas con curry o caldo de miso rojo. Tempura o tofu frito y los camarones son aderezos populares, así como el huevo y una variedad de carnes y verduras. El udon se puede saltear con salsa o servir frío con una salsa para mojar zaru udon .
Udon vs. Fideos Soba
Udon y soba son los más famosos fideos de Japón , y son igualmente queridos. El udón es típicamente de color blanco y está hecho de harina de trigo, mientras que los fideos soba se hacen con harina de trigo sarraceno, lo que les da un color ligeramente más oscuro. Debido a la harina de trigo sarraceno, el soba tiende a tener un sabor más terroso y de nuez.sabor. El soba también tiende a ser más delgado que el udon, más parecido al espagueti.
Los dos fideos se usan en aplicaciones similares, apareciendo en sopas y platos fríos. Se pueden usar indistintamente si es necesario, pero brindarán una experiencia ligeramente diferente.
Cómo cocinar fideos Udon
Fideos udon caseros se puede hacer con una combinación de harina, sal y agua. La masa se debe amasar durante varios minutos hasta que quede suave antes de reposar, tapada, durante al menos una hora. Esto hará que la masa sea más fácil de extender. Use un rodillopin para extender la masa sobre una encimera enharinada, girando noventa grados cada pocos rollos, hasta obtener el grosor deseado por lo general, un poco menos de 1/4 de pulgada. Corte en fideos, espolvoree con harina o maicena y cocine inmediatamente en agua hirviendo durante5 a 10 minutos, dependiendo del grosor. Los fideos flotarán.
El udon seco se puede agregar directamente al agua hirviendo y se cocina entre 8 y 12 minutos, según la variedad. Pruebe un fideo para ver si está listo; debe estar masticable, sin centro duro y sin estar blando. Congelado,Por lo general, el udon fresco y crudo se puede cocinar sin descongelar. Para todas las variedades de udon, siga las instrucciones del paquete.
Todo el udon hervido debe cocinarse en abundancia agua hirviendo para evitar que se peguen y para una cocción adecuada. Los fideos udon cocidos envasados a menudo se pueden agregar al caldo caliente o saltearlos directamente del paquete. Se calentarán y terminarán de cocinarse en la olla o sartén.
variedades
Los fideos udon vienen en una variedad de formas y tamaños, desde hebras redondas hasta cuadradas y cintas. El grosor varía, ofreciendo más o menos masticabilidad. Udon ligeramente translúcido elaborado con almidón de patata Gōsetsu udon a veces se puede encontrar, al igual que sin gluten. Los mercados asiáticos a menudo venden udon fresco congelado, sopas precocidas, secas y empaquetadas y comidas con fideos.
sustitutos
Los fideos Udon son excepcionalmente elásticos y resbaladizos, pero los fideos soba japoneses a menudo se pueden usar en su lugar. La textura no será exactamente la misma, pero el soba se sostiene igualmente bien en sopas frías y calientes.intercambiar al hacer un udon salteado.
Recetas Udon
Los platos populares de udon incluyen tempura udon, una sopa llena de fideos y cubierta con tempura a menudo camarones hiyashi yamakake udon , un plato de fideos frío con ñame de montaña japonés rallado, y kitsune udon , cubierto con tofu frito y crujiente.
