Cómo hacer un delicioso plato de Ochazuke arroz con té

Escrito por
Judy Ung
Escritor de alimentos, desarrollador de recetas y bloguero que ha publicado cientos de recetas japonesas de cocina casera.
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Judy Ung
Actualizado el 12/09/19
Alexandre Gibo / Getty Images

Ochazuke es uno de los platos más tradicionales y básicos que se encuentran en cocina japonesa . Combina dos de los ingredientes japoneses más fundamentales, el arroz y el té. Básicamente, el ochazuke es un tazón pequeño de arroz de grano corto cocido al vapor sobre el que se vierte té caliente. Mientras que el ochazuke se puede disfrutar simplemente con arroz y té,a menudo se sirve con cualquier número de coberturas mariscos, carnes, verduras, encurtidos, algas y otros ingredientes japoneses .Según la cocina occidental, este plato puede considerarse un tipo de sopa;sin embargo, en la cocina japonesa, es un plato rústico en sí mismo y no es sopa ni estofado.

Ochazuke en el hogar

En el hogar, el ochazuke se conoce como comida reconfortante. Por lo general, se disfruta como un refrigerio de relleno, en cualquier momento del día, pero se ama especialmente como un refrigerio de medianoche o como un remedio para la resaca. Tradicionalmente se disfruta como un refrigerio.plato al final de una comida japonesa, ya sea para terminar unos últimos bocados de arroz o cuando su estómago siente que necesita un poco más para sentirse lleno, este plato de sabor suave es perfecto para terminar a comida japonesa . No se deje engañar, sin embargo, porque el ochazuke también se puede comer como una comida en sí mismo desayuno , almuerzo o cena.

El ochazuke casero generalmente se hace con arroz sobrante ya sea arroz blanco de grano corto o arroz integral, ingredientes sobrantes como pescado cocido, encurtidos y una variedad de platos salados conocidos en japonés como tsukudani, y té generalmente té verde u otro té suave no negro. Las porciones individuales preenvasadas de condimentos secos de ochazuke se venden ampliamente en las tiendas de comestibles japonesas y asiáticas y son bastante populares. Estos paquetes de condimentos se agregan simplemente al arroz cocido yse vierte sobre él agua caliente o té para hacer ochazuke instantáneo.

Ochazuke en el Restaurante

En los restaurantes, el ochazuke se sirve en una comida de alta cocina de varios platos donde se sirve al final del curso, o se puede servir en un bar o izakayaRestaurante o cafetería restaurante de tapas como guarnición o entrada. En este último, el ochazuke a menudo sigue a las bebidas alcohólicas al señalar el final de la noche, y también se considera una buena manera de llenar el estómago antes de regresar a casa.

Cuando se sirve ochazuke como último plato de una comida, el arroz y varios ingredientes adicionales se pueden servir en un caldo hecho de dashi caldo, con un perfil de sabor más complejo, o té.

Cómo hacer un delicioso plato de Ochazuke

  1. Seleccione el tazón de tamaño apropiado para su refrigerio o comida. Por lo general, se usa un tazón de arroz japonés pequeño, pero para una comida, puede ser apropiado un tazón más grande.
  2. Agregue suficiente arroz arroz blanco o integral de grano corto, o cebada a su tazón para satisfacer sus necesidades.
  3. Asegúrese de que su arroz esté tibio, especialmente cuando use arroz sobrante. Vuelva a calentarlo en el microondas según sea necesario.
  4. Haga un tazón personalizado de ochazuke combinando su tipo de arroz preferido, luego decore con los ingredientes de su elección. Las guarniciones también se pueden servir a un lado. Consulte la lista a continuación para obtener ideas.
  5. Seleccione su té: té verde sencha , hoji-cha té verde tostado o genmai-cha té de arroz integral tostado.El té verde es el tipo de té más típico que se utiliza para el ochazuke.Alternativamente, use agua hervida caliente.Los tés negros no se usan tradicionalmente para hacer ochazuke ya que el sabor del té es demasiado abrumador y el ochazuke se considera un plato de sabor suave.
  6. O, en lugar de té, haga un simple dashi caldo. En su lugar, viértalo sobre el arroz.
  7. Para un ochazuke más simple, vierta agua hervida caliente por todo el arroz y las guarniciones. ¡Disfrute!
  8. Alternativamente, prepare un tazón instantáneo de ochazuke si tiene prisa o no tiene ingredientes para la cobertura. Use un paquete de condimentos secos preempaquetados; los sabores incluyen salmón, huevas de bacalao, wasabi rábano picante, umeboshi ciruela en escabeche, norialgas, wakame algas marinas. Mezcle los condimentos con arroz y agua hervida o té japonés preparado.

Guarniciones de Ochazuke sugeridas para personalizar su plato enlaces de recetas incluidos