| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 524 | Calorías |
| 21 g | grasa |
| 42 g | carbohidratos |
| 40 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 524 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| colesterol 101 mg | 34% |
| sodio 2573 mg | 112% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 40 g | |
| calcio 125 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
adentro cocina japonesa , "kushiyaki" se refiere a todos los alimentos que se ensartan y se asan a la parrilla. Incluye carne de res, pollo, cerdo, despojos , mariscos y verduras. Aunque se usa con menos frecuencia, el término "kushiyaki-ya" se refiere a restaurantes que se especializan en brochetas.
Kushiyaki y Yakitori
Un plato japonés popular en brochetas y a la parrilla con el que los occidentales están bastante familiarizados es yakitori , que significa pollo ensartado verduras y despojos de pollo a la parrilla sobre una llama abierta . En Occidente, este término se ha adoptado para referirse a casi todo lo que se ensarta y se asa a la parrilla. De manera similar, "yakitori-ya" se refiere a un restaurante japonés que se especializa en cualquier tipo de comida ensartada.
Aunque se disfrutan comúnmente en los restaurantes, el kushiyaki y el yakitori se pueden preparar fácilmente en casa, especialmente durante el verano, cuando la parrilla es más popular.
Esta receta japonesa de carne de res en brocheta tiene un atrevido perfil de sabor asiático repleto de bondades dulces y saladas salsa de soja adobo a base de carne. La dulzura de estas brochetas de carne recuerda a a teriyaki salsa, sin embargo, la adición de sake japonés, jengibre, ajo y cebolletas le recordará que esta no es una brocheta teriyaki espesa y dulce promedio, sino más bien un sofisticado plato de carne asiática.
El kushiyaki de ternera es un excelente plato principal para una comida familiar íntima o grandes fiestas o comidas compartidas. La receta a continuación se puede multiplicar fácilmente para acomodar grupos grandes.
ingredientes
- 1 libra filete de ternera en rodajas finas
- 1/2 taza de azúcar
- 2/3 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de sake
- 1 pieza pequeña de jengibre rallado, aproximadamente 1 cucharadita
- 1 a 2 dientes de ajo triturados
- 2 cucharadas de semillas de sésamo agregue más al gusto
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 tallos de cebollas verdes picadas
- brochetas de bambú
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Remojar las brochetas de bambú en agua durante unas horas. Alternativamente, se pueden usar brochetas de brocheta de metal.
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Combine el azúcar, la salsa de soja, el sake, el jengibre, el ajo, las semillas de sésamo, el aceite y las cebollas verdes en una bolsa de almacenamiento resellable o en un recipiente grande y seguro.
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Agite o mezcle los ingredientes y refrigere.
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Cortar el filete de falda de res en trozos delgados de 2 x 2 pulgadas.
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Marina la carne en rodajas con la marinada preparada en la bolsa de almacenamiento con cierre o en el recipiente de plástico en el refrigerador. Para obtener el mejor sabor, marina la carne por lo menos dos horas. Marinar la carne durante más de cuatro horas o incluso durante la noche dará como resultado carnees demasiado salado dada la potencia de la salsa de soja en la marinada.
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Retire las brochetas de bambú del agua y ensarte varios trozos de carne en la vara de bambú. Deseche la marinada después de que toda la carne haya sido ensartada. No es necesario untar la carne con una brocheta adicional mientras se cocina.
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Ase la carne kushiyaki en la barbacoa a fuego medio a alto hasta que la carne esté cocida al bienestar deseado, aproximadamente tres minutos por cada lado. Debido a que la carne está cortada en rodajas finas, encontrará que se cocina con bastante rapidez. Tenga cuidado de nococine demasiado o queme la carne, ya que se pondrá dura.
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