El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 285 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 34 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 285 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| colesterol 136 mg | 45% |
| sodio 1101 mg | 48% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 34 g | |
| calcio 70 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Hacer kofta es una forma antigua de asar carne molida a la parrilla. Se agregan especias aromáticas y saladas a la carne antes de darle forma alrededor de una brocheta para asar a la parrilla. Es muy parecido a una salchicha sin la tripa.
El secreto de las koftas exitosas es asegurarse de que la carne esté lo suficientemente pegajosa para mantenerse unida en la brochetas . Para cocinar estos, simplemente necesitará una parrilla caliente, que podría ser abierta hibachi o a carbón vegetal o parrilla de gas . Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua durante aproximadamente una hora antes de asarlas. Esto evitará que los extremos expuestos se quemen cuando cocine las brochetas kofta a la parrilla.
Sirva las koftas de res junto con cuatro o cinco pitas calientes, una taza de yogur natural, cebolla morada cortada en aros y dos limas en cuartos. Usted y sus invitados pueden preparar sándwiches de pita con estos elementos para una comida informal. Guarniciones que combinanmuy bien con carne de res kofta incluyen ensalada de garbanzos, tabulé, zanahorias condimentadas , o cuscús. Las guarniciones de verduras a menudo se cocinan en lugar de frescas, como zaalouk , que es berenjena y tomates con especias.
ingredientes
- 1 1/2 libras / 700 gramos carne molida
- 1 huevo
- 1/2 taza de cilantro fresco finamente picado
- 2 1/2 cucharaditas sal marina
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Aceite para asar a la parrilla
- Para servir: pita, yogur, cebolla morada, rodajas de limón o lima, cilantro o perejil adicional
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes. Precaliente su parrilla a fuego medio-alto.
El abeto / Julia Hartbeck -
Combine todos los ingredientes excepto el aceite en un tazón. Mezcle bien.
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Forme salchichas largas y gruesas con la carne. Haga todas de tamaño uniforme y tenga en cuenta la longitud de la brocheta. Pase una brocheta por cada kofta.
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Cepille una pequeña cantidad de aceite en las brochetas de koftas para evitar que se peguen a la parrilla.
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Coloque las koftas en la parrilla caliente y cocine durante aproximadamente 12 a 14 minutos, volteando ocasionalmente después de 5 a 6 minutos una vez que la carne se haya endurecido.
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Una vez que la temperatura interna de las koftas alcance los 165 F, retírelas de la parrilla y sírvalas.
El abeto / Julia Hartbeck
sugerencia
- Puede servir el kofta en las brochetas o sacarlas de las brochetas y colocar las secciones del kofta en un plato.
variación de la receta
- La mezcla de especias que se usa aquí se basa en las que probablemente tenga en su estante de especias. Los cocineros marroquíes a menudo usan una pizca de esta y una pizca de aquello en lugar de medir. Si le falta una de las especias, no se preocupe demasiadomucho. Alótelo con el resto de ellos, o agregue un poco de jengibre molido o pimienta de Jamaica.
- No hay nada de malo en omitir una especia que no le gusta particularmente. Se usa cilantro, que a algunas personas les encanta y a otras no; puede sustituirlo por perejil.
¿De qué país es Kofta?
Kofta se refiere a una colección de platos de carne picada como albóndigas, brochetas y pastel de carne que se consumen en varios países, incluidos Oriente Medio, India y Asia central, así como Marruecos y Egipto.
¿Cuál es la diferencia entre kebab y kofta?
Los kebabs Kofta se elaboran con carne molida y se forman en brochetas antes de asarlos. Muchos kebabs, como brochetas , están hechos con trozos de carne como pollo, cordero o ternera. Hay una variedad de diferentes tipos de kebabs, que varían en sabores y técnicas.
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