Steven Depolo / Flickr
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 262 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 2 g | carbohidratos |
| 33 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 262 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| colesterol 101 mg | 34% |
| sodio 127 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 33 g | |
| calcio 29 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Casi todas las cocinas del mundo incluyen algún tipo de plato de albóndigas y kofta es la versión del Medio Oriente. En su forma más básica, es una mezcla de carne de res, cebollas, hierbas y especias muy finamente molida. La carne se forma en bolas o máscomúnmente, en forma de cigarro y al horno o a la parrilla.
El término kofta y las variaciones de la receta se pueden encontrar en todo el Medio Oriente, así como en partes de Europa e India. Las versiones del Medio Oriente se hacen con mayor frecuencia con cordero, ternera o incluso pollo. En el Mediterráneo, se puede usar cerdoy opciones vegetarianas se encuentran en la India.
Kofta brocheta se refiere a cocinar la carne en brochetas, ya sea en el horno o en una parrilla. Por lo general, se sirve de la brocheta sobre una cama de arroz, aunque a veces verá las brochetas que se dejan para la presentación. Pero kofta en el no-la forma de kabob se puede cocinar en una salsa, más a menudo un curry picante en la cocina india.
La versión en brocheta tiende a servirse para la cena, pero a menudo las brochetas se consideran comida rápida y se sirven dentro de una pita o pan plano para una comida rápida y portátil.
A diferencia de la mayoría de las albóndigas, las recetas de kofta exigen un toque extra fino carne molida . Pídale a su carnicero o al departamento de carnes que pasen la carne por el molinillo una o dos veces más. Hace una diferencia en la receta: la carne será suave y tendrá una textura más suave. Si está comprando empaquetadacarne molida y el carnicero no puede hacer otra molienda, intente presionarla varias veces en el procesador de alimentos para obtener el mismo efecto.
Aunque la receta básica de kofta es bastante simple, hay una multitud de variaciones. Diferentes hierbas y especias, por supuesto, así como también la adición de arroz bulgur o verduras con la carne.
ingredientes
- 3 libras carne molida molido extra fino, si es posible
- 1 cebolla grande pelada y cortada en cubitos
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- sal, al gusto
- pimienta negra, al gusto
Pasos para hacerlo
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Picar finamente la cebolla y el perejil. Consejo para ahorrar tiempo : Utilice un procesador de alimentos.
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Agregue la carne molida a un tazón grande y agregue la cebolla y el perejil.
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Sazone con sal y pimienta.
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Forme bolas pequeñas con la mezcla de carne y coloque cuatro o cinco bolas en una brocheta de metal.
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Dale forma a la carne en forma de cigarro en la brocheta. Nota : si usa brochetas de madera, asegúrese de remojarlas en agua durante 30 minutos primero para evitar que se quemen.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Hornee las brochetas durante 45 minutos.
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O si está asando a la parrilla, cocine a la parrilla durante 20 a 25 minutos o hasta que esté listo.
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Sirva sobre una cama de arroz blanco.
Sugerencias para servir :
Kofta a menudo se sirve en pan plano sin brochetas o pan de pita . También es común verlo servido en un panecillo para perros calientes.
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