| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 447 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 35 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 447 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 25% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| colesterol 85 mg | 28% |
| sodio 780 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 35 g | |
| calcio 113 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Shio koji es un ingrediente japonés que está lleno de umami e imparte un perfil de sabor ligeramente dulce y salado en los alimentos con los que se cocina. Es una mezcla de sal fermentada y arroz al vapor que tiene la consistencia de gachas de arroz . Se ha utilizado en la cocina japonesa durante cientos de años y es muy apreciado por sus ingredientes naturales.
La forma más sencilla de usar shio koji es como adobo. Ayuda a infundir un delicioso sabor suave y sabroso en cualquier tipo de carne o marisco, y también actúa como ablandador. El momento óptimo para marinar carnes y mariscos varía de 30minutos a toda la noche, pero depende en gran medida de las preferencias de sabor de
El shio koji prefabricado está disponible en la sección refrigerada de la mayoría de las tiendas de comestibles japonesas en Occidente y se vende en bolsas comprimibles o en recipientes grandes.
Para obtener más información sobre el shio koji, lea el manual sobre este ingrediente japonés de gran prestigio disponible aquí .
Si bien esta receta usa filetes de salmón, se puede sustituir cualquier tipo de pescado para satisfacer sus gustos.
ingredientes
- 8 a 10 onzas de salmón 2 filetes
- 2 cucharadas de shio koji
Pasos para hacerlo
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Distribuya uniformemente el shio koji en ambos lados de los filetes de salmón.
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Guárdelo en una bolsa de plástico resellable o en un recipiente de plástico o vidrio no reactivo.
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Deje marinar un mínimo de 30 minutos o hasta cuatro horas. El salmón también se puede marinar durante la noche.
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Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y luego colocando una rejilla metálica para asar encima.
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Rocíe la parrilla para asar con aceite en aerosol para evitar que el pescado se pegue.
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Ponga el horno a asar a temperatura alta y ase el pescado de 6 a 8 minutos por un lado.
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Dar la vuelta al pescado y asar 3 minutos más hasta que esté bien cocido. El tiempo puede variar ligeramente según el grosor de los filetes.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
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