Té de menta marroquí y cultura del té marroquí
Los historiadores difieren en cuanto a cuándo creen que el té se introdujo en la cultura marroquí. Aunque algunos dicen que puede haber sido tan temprano como el siglo XII, otros afirman que fue tan reciente como el siglo 18. Si esto último es correcto, los marroquíesrápidamente adoptaron el consumo de té como una norma propia, lo que resultó en la posición actual de Marruecos como uno de los principales importadores de té en todo el mundo.
Hoy, el famoso de Marruecos té de menta —té verde impregnado de una gran cantidad de menta verde— se ha convertido en un símbolo no solo de la cocina marroquí sino también de la hospitalidad y la cultura marroquíes. Muchas familias sirven esta bebida marcadamente dulce varias veces al día con o sin comida, tanto de forma inmediata como gratuita.La compañía invitada puede esperar que le ofrezcan té como un gesto de bienvenida. Si bien la tradición marroquí de honrar al invitado puede estar arraigada en la etiqueta islámica, los marroquíes son famosos por elevar ese estándar de hospitalidad a un nivel excepcional. Como tal, incluso los nuevos conocidos ySe alentará a los invitados inesperados a beber un vaso tras otro de té para evitar ofender al anfitrión, ¡es aconsejable complacerlo!, y luego se les pedirá que se queden para una comida completa.
Aunque la preparación del té en Occidente suele ser simple, en Marruecos el proceso es un poco más complicado. Los siguientes pasos muestran cómo el té se prepara típicamente entre bastidores en las cocinas marroquíes. Un proceso más complejo método ceremonial para preparar té frente a los invitados se emplea con menos frecuencia, sobre todo en ocasiones formales y especiales.
El servicio de té marroquí tetera, vasos y bandeja
Este es un servicio de té típico marroquí con una tetera marroquí grabada berrad , vasos de té y bandeja para servir.Muchas familias poseen al menos un buen servicio de té que está reservado para ocasiones especiales y para servir a los invitados, mientras que una tetera y vasos más informales se utilizan a diario para familiares o amigos cercanos.Lo que se muestra aquí es un lugar intermedio, ni demasiado elegante para la hora del té en familia ni demasiado informal como para salir a una empresa.A menudo se utilizan vasos mucho más ornamentados.
La mayoría de las teteras marroquíes pueden colocarse directamente sobre el fuego, un paso esencial en el proceso de elaboración del té tradicional marroquí. Si no tiene una tetera marroquí, puede comprar una en línea o buscar otro estilo de cocina apta para la estufatetera. Los vasos de té decorados pequeños de tres a cuatro onzas también se pueden encontrar en línea o usar vasos de jugo muy pequeños en su lugar.
Té de pólvora verde y menta
Se prefiere el té verde chino con pólvora para hacer té marroquí. La "pólvora" se refiere a la compresión de las hojas de té secas en pequeñas bolitas; cuanto más compactas, mejor es la calidad. Es deseable que el té con pólvora tenga un ligero brillo, ya queindica frescura.
Una generosa cantidad de hojas frescas de hierbabuena— na'na en árabe marroquí, también es esencial para el té de menta. En Marruecos se pueden encontrar bastantes variedades de hierbabuena, según la región y la época del año. Si bien la hierbabuena fresca es la opción más popular para el té de menta, cantidades más pequeñas de hierbabuena secaTambién se pueden usar hojas de menta o poleo fresco, lo que da como resultado un té con un aroma y sabor más picante.
Sin embargo, el té marroquí no se aromatiza exclusivamente con menta; otras hierbas aromáticas como salvia también se utilizan ajenjo, hierba luisa, tomillo silvestre y geranio silvestre.
No olvides el azúcar
El té de menta marroquí es famoso por su dulce, así que no olvide el azúcar a menos que, por supuesto, lo prefiera menos dulce debido a problemas de salud o gusto personal.
Aquí se muestran las dos formas de azúcar más utilizadas por los marroquíes en su preparación de té: un cono de azúcar que pesa dos kilogramos y ladrillos de azúcar de aproximadamente 30 gramos cada uno. El cono de azúcar es el preferido por los tradicionalistas y conocedores, pero como noNo quiero romperlo, el cono es bastante sólido y requiere un hacha de cocina para romperlo en pedazos, usaremos los ladrillos de azúcar.
Si no tiene acceso a ninguna forma de azúcar, sepa que los tres ladrillos de azúcar equivalen aproximadamente a siete cucharadas de azúcar granulada. Según los estándares de muchos marroquíes, esto no será suficiente azúcar para endulzar adecuadamente la olla grande deté que haremos, pero es posible que descubra que es demasiado. Siéntase libre de ajustar la cantidad de azúcar en cualquier dirección para satisfacer sus propios gustos.
Introducción
agua hirviendo es, por supuesto, imprescindible para preparar el té. Enjuaga la tetera con un poco de agua antes de comenzar.
Ahora, agregue su té verde de pólvora a la tetera aquí estamos usando dos cucharadas redondeadas para una olla de un litro y vierta solo un poco de agua hirviendo, aproximadamente un vaso de té lleno. Déjelo reposarsin tocarlo durante un minuto, luego viértalo en un vaso de té. Tenga en cuenta que las hojas de té se hinchan y absorben parte del agua, por lo que no derramará tanto líquido como lo vertió. Evite la tentación de hacer girar el aguala olla antes de verter o ensuciará el líquido.
Este líquido de color ámbar se conoce como el "espíritu" o "alma" del té, ya que contiene todo el sabor del primer contacto del agua con las hojas. Guarde este té; volverá a la olla por un rato.más tarde.
Lavar las hojas de té
Ahora lavará las hojas de té. Agregue otro vaso de té lleno de agua a la olla. Déjelo reposar por un minuto, luego gírelo alrededor de la olla para lavar las hojas. Vierta el líquido turbio y deséchelo.
Tenga en cuenta la diferencia de color al comparar el agua de enjuague no deseada con el "alcohol" claro y limpio que volverá a la olla.
Prepara tu menta y otras hierbas
Si aún no ha lavado la menta, hágalo ahora. La forma más eficaz de lavar la menta fresca y otras hierbas es sumergirla en un recipiente lleno de agua, agitarla y sacarla para escurrirla.
Aquí también nos estamos preparando sheba para agregar al té junto con la menta. Una o dos ramitas suelen ser suficientes, ya que la hierba es bastante fuerte. Lávala sumergiéndola brevemente en agua hirviendo, que simplemente se vierte sobre la ramita en un vaso de té.Observe cómo cambia el color de la sheba cuando entra en contacto con el agua caliente. Este método elimina parte del amargor asociado con sheba .
Hora de remojar el té
Ahora que las hojas de té están lavadas y las hierbas están listas, llene la olla aproximadamente dos tercios de su capacidad con agua hirviendo y colóquela en un quemador a fuego medio-bajo a medio. Vierta el "espíritu" reservado nuevamente en la olla.
Agregue la menta y el azúcar
Una vez que vea que se forman burbujas en la superficie del té, agregue un tazón de menta fresca; empuje suavemente todas las hojas hacia abajo en la olla para sumergirlas, y luego agregue el azúcar. Aquí también agregamos el sheba . En este punto, la olla debe estar bastante llena; si el nivel del agua no ha subido a una pulgada aproximadamente del borde, continúe y cubra la olla con un poco más de agua hirviendo, pero deje algo de espaciopara dejar hervir.
Hierva el té
Deje el té en el fuego hasta que hierva. Primero notará que las hojas de menta suben a la superficie, pero eventualmente, las hojas de té verde saldrán a la superficie a medida que los líquidos se vuelvan burbujeantes y espumosos.
Puede sacar el té de la estufa ahora. No es necesario revolver. Si el asa de su tetera no es resistente al calor, estará bastante caliente. Utilice una servilleta de tela o una tapa para el asa para recoger la tetera y servirla.
Mezclar el té
En lugar de revolver, el té marroquí se mezcla tradicionalmente vertiendo el té recién remojado en un vaso y luego vertiendo el té nuevamente en la olla. Repita este proceso cuatro o cinco veces. Esta mezcla se puede hacer en la cocina o en el frentede invitados.
Una tetera marroquí tiene un colador incorporado que evita que las hojas sueltas de té se salgan de la tetera. Si su propia tetera no tiene esta función, sostenga un colador sobre el vaso mientras lo sirve.
Tenga en cuenta también que el pico largo y curvo de una tetera marroquí permite un vertido preciso desde lo alto del vaso, lo que ayuda a airear el té para que se forme una deseable espuma en la superficie.
Sirva el té
Una vez que el té está mezclado, está listo para ser servido. Vierta los vasos de té entre dos tercios y tres cuartos de su capacidad. Trate de verter desde un brazo por encima de cada vaso para obtener esa agradable espuma espumosa. Algunos marroquíes colocanuna ramita de hojas de menta fresca directamente en el vaso de té.
El té marroquí se puede servir con comidas, frutos secos y nueces, una variedad de dulces u otro recetas marroquíes para la hora del té . O puede optar por servir sin absolutamente nada. También puede usar otras hierbas o especias en lugar de menta.
