Rollos de carne y espárragos Aspara Nikumaki

1. Combine los ingredientes de la marinada salsa de soja, sake, mirin y azúcar en un tazón mediano y revuelva hasta que se mezclen. Agregue la carne en rodajas finas y deje marinar en el refrigerador durante 15 minutos.

2. Mientras tanto, corte la parte inferior de los espárragos, luego corte los espárragos verticalmente por la mitad o en cuartos, dependiendo del grosor de la lanza. Escalde los espárragos en agua hirviendo durante 2 minutos. Retire de la olla y enjuague con agua fría. Reserve.

3. Tome de 2 a 3 trozos de carne y extiéndalos suavemente en un plato o tabla de cortar. Coloque 2 o 3 trozos de espárragos en un borde de la carne en rodajas. Enrolle suavemente los espárragos en la carne, metiendo el extremo debajo del fondodel rollo. Repita hasta que toda la carne y los espárragos se hayan utilizado para hacer varios rollos

4. En una sartén grande, caliente el aceite de canola a fuego medio. Agregue la carne y los rollos de espárragos a la sartén y dore la carne hasta que todos los lados estén ligeramente dorados y uniformemente. Agregue el adobo restante a la sartén y cocine a fuego lento la carne y los rollos de espárragos juntos.durante 1 a 2 minutos.

5. Corte cada rollo de carne y espárragos en tercios o cuartos, sirva con mostaza picante japonesa karashi. Los rollos también se pueden servir tal cual, sin mostaza picante.

En la cocina japonesa, hay varias variedades de rollos de carne y verduras, y las recetas no se limitan a la carne de res y se pueden sustituir por carne de cerdo en rodajas finas.

La carne de res y cerdo en rodajas muy finas está ampliamente disponible en los mercados japoneses y otros mercados asiáticos. En los mercados japoneses, el tipo de carne más delgada a menudo se etiqueta como "shabu-shabu", que refleja la carne delgada que se usa en japonés platos estilo shabu-shabu . Un corte de carne de res ligeramente más grueso, pero aún en rodajas finas, se conoce como "sukiyaki", que se usa en la olla caliente japonesa tradicional de sukiyaki. Cuando no haya supermercados japoneses o asiáticos disponibles, se pueden cortar cortes de carne de res o cerdo afeitadosque se encuentran en los supermercados occidentales o se solicitan en la carnicería.

Para esta receta, carne raspada, shabu-shabu o ternera estilo sukiyaki se puede usar. Es más fácil trabajar con la carne de res estilo sukiyaki, ya que no se rompe tan fácilmente como la carne de res estilo shabu-shabu al envolver los rollos de carne y verduras.

El perfil de sabor del salsa de soja el glaseado para este rollo de carne y espárragos recuerda a la salsa teriyaki, pero la dulzura se puede ajustar fácilmente a su preferencia agregando menos o más azúcar.

El aspara nikumaki rollos de carne y espárragos se puede servir sin cortar, como plato principal para el almuerzo o la cena. Después de que los panecillos estén cocidos, también se pueden cortar en tercios y servir como aperitivo o en un almuerzo bento. Este platotambién funciona bien como bocadillo para comidas compartidas y es apto para niños.