Receta de olla caliente de verduras y mariscos de Yosenabe

Escrito por
Setsuko Yoshizuka
Setsuko Yoshizuka es escritora independiente de alimentos y autora de libros de cocina japoneses.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Setsuko Yoshizuka
actualizado 07/08/19
Imágenes factibles / Getty
Preparación: 7 horas
Cocinar : 60 minutos
Total: 8 horas
Porciones: 4 porciones

Es una especie de platos nabe olla caliente. Significa poner todo junto en una olla. Puedes poner varios ingredientes, como mariscos y verduras. Por lo general, se cocina en la mesa del comedor cuando la gente come.

ingredientes

  • 3 1/2 taza sopa dashi
  • 4 cucharadas de sake
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de mirin
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 u 8 almejas de caparazón duro, limpias y expulsadas con arena
  • 2 filetes de salmón, o filetes de salmón, cortados en trozos de 2 pulgadas y sin espinas
  • 1/4 cabeza de hakusai col china, lavada y cortada en longitudes de 2-3 pulgadas
  • 1 negi, puerro, enjuagado y cortado en diagonal
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 8 hongos shiitake, sin tallo
  • 1 champiñón enoki, recortado
  • 1 shungiku hojas de crisantemo, lavadas y cortadas en longitudes de 2-3 pulgadas * opcional

Pasos para hacerlo

  1. Ponga caldo de sopa dashi en a olla donabe o una sartén eléctrica.

  2. Calentar la sopa y dejar hervir.

  3. Sazone con sake, salsa de soja, mirin y sal.

  4. Baje el fuego a bajo. Primero agregue el salmón y las almejas en la olla.

  5. Ponga otros ingredientes y cocine a fuego lento hasta que se ablanden y estén bien cocidos.

  6. Prepare tazones individuales para servir para los comensales y pídales que tomen algunos ingredientes hervidos a fuego lento en el tazón mientras comen.