El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1162 | Calorías |
| 42 g | grasa |
| 126 g | carbohidratos |
| 75 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1162 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 42 g | 54% |
| Grasa saturada 7g | 34% |
| colesterol 24 mg | 8% |
| sodio 3297 mg | 143% |
| Carbohidratos totales 126 g | 46% |
| Fibra dietética 10g | 35% |
| proteína 75 g | |
| calcio 1517 mg | 117% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
miso udon sopa de fideos, también conocida como miso nikomi udon en japonés, es un plato rústico de fideos udon de trigo espeso hervidos a fuego lento en un sabroso caldo de miso con varios ingredientes como tofu frito aburaage , pastel de pescado kamaboko , pollo y cebollas verdes.
Otros ingredientes que se pueden incorporar fácilmente a la sopa de fideos miso udon son hojas de repollo napa, hongos enoki o mariscos como camarones. El tofu también se puede usar fácilmente para sustituir el pollo u otras carnes.
El caldo de miso para miso sopa de fideos udon es una mezcla simple de pasta de miso y caldo de dashi. La pasta de miso puede ser pasta de miso blanca, miso rojo o una combinación de ambos tipos de miso conocidos en japonés como awase miso . El miso se vende como una pasta de miso pura o como una pasta de miso con sabor dashi agregado. Al preparar este plato, asegúrese de hacer ajustes menores para el miso que está pre-sazonado con dashi.
El caldo de dashi es necesario para condimentar el caldo, especialmente cuando se usa pasta de miso tradicional sin el dashi pre-condimentado agregado. En cuanto al tipo de caldo de dashi que se usa en esta receta, bien bonito katsuo caldo o algas konbu se puede utilizar stock.Si no va a preparar caldo casero para usar en esta receta, una alternativa es usar un polvo de dashi seco.Tanto el bonito como el caldo de algas marinas están disponibles en forma de polvo de dashi seco en las tiendas de comestibles japonesas y asiáticas.
ingredientes
- 6 onzas de fideos udon congelados
- 2 tazas de agua para hervir los fideos
- 1 taza dashi caldo de sopa
- 1 1/2 cucharadas de miso
- 2 cucharaditas de sake
- 1 cucharadita de azúcar
- muslo de pollo de 1 onza cortado en trozos pequeños
- 1/2 pieza de aburaage tofu frito, cortado en tiras de 1/2 pulgada de ancho
- 2 pulgadas Negi puerro o cebollas verdes, en rodajas diagonales
- Opcional: 2 rodajas de kamaboko pastel de pescado
- Opcional: 1 huevo
- Opcional : Hichimi togarashi chile en polvo japonés de 7 especias, para decorar
Pasos para hacerlo
-
En una olla pequeña con agua, cocine los fideos udon congelados durante 2 minutos.
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Escurrir bien y reservar.
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En una olla de barro, agregue el caldo dashi y deje hervir. Reduzca el fuego a medio.
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Agregue pasta de miso al caldo disolviendo primero el miso con un poco de caldo dashi en un tazón o cucharón pequeño.
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Luego incorpóralo al miso y al caldo.
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A continuación, agregue sake y azúcar al caldo de miso.
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Agregue el pollo al caldo y cocine a fuego medio hasta que esté bien cocido.
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Agregue los fideos udon y hierva. Reduzca el fuego a medio-alto.
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Agregue rodajas de aburaage tofu frito, negi cebollas verdes y, opcionalmente, kamaboko pastel de pescado y cocine durante unos 10 a 15 minutos para que los fideos udon absorban el sabor del caldo de miso.
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Opcionalmente, agregue un huevo escalfado a la sopa simplemente rompiendo un huevo sobre la sopa, luego cubra la olla con una tapa y cocine por 2 minutos y luego apague el fuego.
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Sirva la sopa de fideos miso udon en la cazuela de barro.
Consejos
- Una regla general para usar dashi en polvo seco es 1/4 de cucharadita de polvo en 1 taza de agua.
- El único equipo especial que puede necesitar es una olla de barro para cocinar la sopa de fideos miso udon.
