White Saikyo miso ozoni es una sopa japonesa que se origina en la región de Kioto de Japón. Es única porque la base de la sopa ozoni mochi torta de arroz está hecha de un dulce miso blanco pálido pasta de soja fermentada.
Aparte del mochi pastel de arroz y el miso blanco, otros ingredientes pueden incluir una variedad de verduras, comúnmente con zanahorias y rábano daikon, pero dependen en gran medida de la región de Japón, la tradición familiar individual y la preferencia. Otras sopas de ozoni agregan-ins pueden incluir raíz de taro sato imo, vegetales mizuna, hojas de mostaza, espinacas, varios pasteles de pescado, batatas, pollo, mariscos.
La clave del ozoni al estilo de Kioto es el miso Saikyo blanco que se origina en Kioto. El miso es de un color blanco muy pálido en comparación con el tradicional miso que tiende a variar de amarillo a marrón oscuro y rojo. El miso blanco Saikyo tiende a tener un contenido de sodio más bajo debido a la forma en que se elabora y, como tal, tiene un sabor mucho más dulce.
ingredientes
- para hecho en casa Dashi :
- 4 1/2 tazas caldo dashi para Quick Dashi, use Receta casera o rápida
- 4 1/2 tazas de agua
- dashi konbu seco de 2 "x 2"
- 1/2 cucharadita de polvo seco de konbu dashi
- Complementos :
- pedazo de rábano daikon japonés de 2 a 3 pulgadas
- zanahoria de 3 pulgadas
- 1 puñado de vegetales japoneses mizuna o sustitúyalos por otros vegetales de hojas verdes de sabor suave: komatsuna, espinacas, etc.
- 2 sato imo raíz de taro
- 4 rodajas de kamaboko rojo el color real es rosa
- 3 a 4 cucharadas de miso blanco Saikyo al gusto
- 4 piezas de mochi pastel de arroz uno por persona
- Guarnición opcional: virutas de bonito secas katsuo bushi
Pasos para hacerlo
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Elija el método que utilizará para preparar el dashi. Para el dashi desde cero, siga la receta de nuestro blog aquí.
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Si está haciendo dashi rápido, agregue agua en una olla y remoje el konbu dashi algas secas durante 4 a 8 horas. Si no tiene tiempo para hacer esto, remoje el konbu durante 30 minutos a 1 hora.Deje el dashi konbu en la olla mientras se cocina la sopa.
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Corte las zanahorias en rodajas delicadas y corte el daikon en rodajas finas, luego corte las rodajas en mitades o cuartos, según el ancho del daikon.
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Si está usando raíz de taro fresca o sato imo, pele la piel áspera y luego córtela en rodajas. Sato imo también está disponible para la venta prepelado y cortado en bolitas en la sección de congeladores de algunas tiendas de comestibles japonesas.para sustituir taro fresco con taro congelado.
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A fuego medio-alto, agregue el dashi, las zanahorias, el daikon y el sato imo raíz de taro y deje hervir. Quite las impurezas de la superficie del caldo. A fuego medio-bajo, cocine las verduras hasta que alcancen la ternura deseada..
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Retire un trozo de konbu de la olla y agregue hojas de mizuna.
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Por último, agregue mochi a la olla y cocine 2 minutos más hasta que estén tiernos. Alternativamente, haga mochi a la parrilla pastel de arroz, sirva la sopa en tazones pequeños y decore la sopa con un hermoso trozo de mochi a la parrilla. Disfrútelo de inmediato.
Consejos
- Ozoni es fundamentalmente una sopa con mochi pastel de arroz, y para esta receta de Saikyo miso ozoni, el pastel de arroz se puede hervir con la sopa o se puede asar a la parrilla.
- Se proporcionan dos opciones para preparar el caldo dashi.
- Solo se requieren 4 tazas de dashi para la receta, así que elija solo un método para preparar dashi desde cero o la receta para el dashi rápido.
- No duplique accidentalmente la receta y use 8 tazas de dashi.
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