Diana Rattray
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 630 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 129 g | carbohidratos |
| 23 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 630 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 3 mg | 1% |
| sodio 894 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 129 g | 47% |
| Fibra dietética 16g | 56% |
| proteína 23 g | |
| calcio 171 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este plato de arroz y frijoles rojos al estilo de Luisiana está hecho con corvejones de jamón o un hueso de jamón para darle sabor y salchicha ahumada opcional. Me gusta una salchicha andouille picante en estos frijoles, pero kielbasa u otro tipo de salchicha ahumada también estaría bien.
Los frijoles rojos y el arroz son un plato clásico de Louisiana, y encontrará recetas similares en muchas regiones del sur. John saltando , hecho con guisantes de ojos negros, es otra famosa receta sureña de frijoles y arroz. Frijoles negros con arroz , o "Moros y Cristianos", es una versión tradicional cubana de frijoles y arroz.
ingredientes
- 2 tazas de frijoles rojos secos
- 1/2 a 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de sal sazonada
- pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- 1 hueso de jamón carnoso o corvejón de jamón
- 3 tazas de arroz cocido caliente
- sal kosher según sea necesario
- Opcional: salchicha ahumada
Pasos para hacerlo
-
Lave los frijoles y déjelos en remojo durante la noche. Escurra bien.
-
En una olla grande, combine los frijoles remojados con cebolla, ajo hoja de laurel , sal sazonada, sal kosher, pimienta y corvejones de jamón; cubra con agua fría. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que esté listo.
-
Aproximadamente 30 minutos antes de que el plato esté listo, agregue la salchicha ahumada en rodajas, si la usa. Continúe cocinando durante aproximadamente 30 minutos más.
-
Sirva los frijoles con arroz cocido caliente.
Sugerencia de receta
- Mantenga los frijoles a fuego lento a fuego lento para evitar que la piel se rompa.
variaciones de recetas
Comentarios del lector
"Hice esta receta menos de una semana después de que regresamos de Nueva Orleans. Mi hija dijo que el aroma de los frijoles cocinándose le recordaba a estar en Nueva Orleans. Solo cambié una cosa: en lugar de usar sal condimentada, usé condimento criollo. Voy a preparar los frijoles mañana por la noche para mi hija mayor y su esposo, pero doblaré la receta: ¡no hubo sobras la última vez! Serví los frijoles con salchichas calientes de Louisiana y pan de maíz. ¡Es un ganador! "- Jacquelyn
"Está bien, a mi esposo le encanta esta receta y su familia, incluida su mamá, son de Nueva Orleans, ¡así que debe ser buena! Él pide este platillo y luego anima el día anterior mientras los frijoles se remojan y mientras 're cocinando "¡Frijoles rojos! ¡Leer frijoles!" Yo cocino casi todos los días, y este es, con mucho, su plato favorito y el único por el que aplaude. Uso esta receta porque es simple. Cuidado: conozca su estufa. Cociné estos frijolesen la estufa de mi mamá y su fuego era muy diferente al mío - yo quemé el fondo. Además, no me gustan los frijoles crockpot. Cocínalos a fuego lento en la estufa. Me gustan mis frijoles espesos, así que los cocino un poco másMajo 1/2 taza más o menos cuando están listos y los vuelvo a agregar. Si quieres que los frijoles estén enteros, no revuelvas mucho. ¡Disfruta! "- Myra
"La primera vez que hice frijoles rojos con arroz y los serví en una función de la iglesia. Fue muy bueno. Una pista, enfríé los frijoles rojos y el arroz durante la noche y los recalenté y obtuve una textura muy cremosa. Mi esposo me pidió que hicieraellos de nuevo ... "- DH
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