Frijoles negros y salchicha de olla de barro estilo criollo

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
actualizado 10/10/19

El abeto / Diana Rattray
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 7 horas
Total: 7 horas 20 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
759 Calorías
16 g grasa
113 g carbohidratos
45 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 759
% del valor diario *
Grasa total 16 g 21%
Grasa saturada 5g 27%
colesterol 36 mg 12%
sodio 560 mg 24%
Carbohidratos totales 113 g 41%
Fibra dietética 33g 117%
proteína 45 g
calcio 338 mg 26%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este plato de frijoles negros está enriquecido con salchicha andouille picante, una variedad de hierbas, un poco de salsa de tomate y el clásico " santa trinidad "de cocina cajún y criolla.

Sirva los frijoles negros con pan francés crujiente o pan de maíz casero o muffins de pan de maíz . Hágalo una comida bien equilibrada con una ensalada o rúcula ligeramente aderezada o verduras de primavera.

ingredientes

  • 1 a 1 1/2 libras de salchicha ahumada picante cortada en rodajas de 1/2 pulgada
  • 3 latas de 15 onzas cada una frijoles negros drenado
  • 1 1/2 tazas de cebolla picada
  • 1 1/2 tazas de pimiento verde picado
  • 1 1/2 tazas de apio picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de tomillo en hojas
  • 1 1/2 cucharaditas de hojas de orégano
  • 1 1/2 cucharaditas pimienta blanca
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 hojas de laurel
  • 1 lata 8 onzas de salsa de tomate
  • 1 taza caldo de pollo

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Dorar la salchicha en rodajas en una sartén pesada a fuego medio.

  3. Escurra la grasa y transfiera la salchicha en rodajas a la olla de barro.

  4. Combine los ingredientes restantes con la salchicha en la olla de barro.

  5. Cubra y cocine a BAJA durante 7 a 9 horas, oa ALTA durante 3 1/2 a 4 1/2 horas.

  6. Retire las hojas de laurel.

  7. Sirva con arroz cocido caliente , si lo desea.

  8. ¡Disfruta!