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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 818 | Calorías |
| 31 g | grasa |
| 89 g | carbohidratos |
| 42 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 818 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 31 g | 40% |
| Grasa saturada 11g | 56% |
| colesterol 127 mg | 42% |
| sodio 856 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 89 g | 32% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 42 g | |
| calcio 89 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Una salchicha ahumada le da sabor a estos deliciosos frijoles rojos , combinado con corvejones de jamón, ajo y varias hierbas. Agregue un poco de cayena adicional para obtener frijoles más picantes, o úselo salchicha picante estilo andouille .
Los frijoles rojos de Louisiana se sirven tradicionalmente sobre arroz cocido con pan de maíz. Agregue algunas verduras recién cocidas o una ensalada mixta para una deliciosa cena en Nueva Orleans.
ingredientes
- 1 libra de frijoles rojos secos
- 1 1/2 libras de salchicha ahumada cortada en trozos
- 1 corvejón de jamón o hueso de jamón
- 1 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de salvia
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- sal al gusto
- 3 tazas de arroz blanco cocido recién cocido
Pasos para hacerlo
-
Coloque los frijoles en un tazón grande y cúbralos con agua a una profundidad de aproximadamente 2 a 3 pulgadas por encima de los frijoles. Los frijoles absorberán algo de agua mientras se remojan. Cubra el tazón y déjelo reposar a temperatura ambiente durante la noche o al menos4 a 6 horas.
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Escurra bien los frijoles y transfiéralos a una olla o un horno holandés.
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Agregue agua fresca para cubrir, aproximadamente 6 tazas, junto con la salchicha y el jamón, la cebolla, el ajo, el tomillo, la pimienta, la salvia y la pimienta de cayena. Deje hervir los frijoles a fuego medio-alto.
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Reduzca el fuego a bajo y tape la sartén. Cocine a fuego lento los frijoles hasta que estén tiernos, agregando más agua si es necesario para evitar que se sequen. Esto tomará de 2 a 3 horas
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Agregue sal al gusto. Deseche los huesos de jamón.
-
Retire aproximadamente 1/4 taza de frijoles de la mezcla y tritúrelos. Regrese el puré de frijoles a la olla y revuelva para mezclar.
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Cocine a fuego lento los frijoles durante 15 minutos más.
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Sirva los frijoles rojos sobre arroz hervido caliente junto con pan de maíz y una ensalada, si lo desea.
