| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 871 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 159 g | carbohidratos |
| 28 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 871 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 16% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| colesterol 22 mg | 7% |
| sodio 318 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 159 g | 58% |
| Fibra dietética 15g | 53% |
| proteína 28 g | |
| calcio 164 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los frijoles rojos de Sandy están hechos con ajo, salchicha y mucho pimiento rojo triturado.
Sirva esta versión picante y picante de frijoles rojos sobre arroz cocido caliente y hornee una sartén fresca de pan de maíz para acompañarlo.
Estos frijoles son muy picantes con hojuelas de pimiento rojo triturado y pimienta de cayena. Siéntase libre de reducir los pimientos para que se adapten a su gusto, especialmente si está usando una salchicha picante.
ingredientes
- 1 libra de frijoles rojos pequeños secos
- 1/2 a 1 libra de andouille picante salchicha o use salchicha ahumada suave
- 1 a 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de apio
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 hoja de laurel grande
- 1 a 2 cucharaditas de pimiento rojo triturado, o al gusto
- 1 a 2 cucharaditas de pimienta de cayena, o al gusto
- 2 cucharaditas de comino molido
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 6 tazas de arroz cocido caliente
Pasos para hacerlo
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Coloque los frijoles en una olla grande con agua y enjuague bien. Retire los frijoles malos o malformados que floten hacia la parte superior. Drene el agua y coloque los frijoles en una olla honda con aproximadamente 6 a 8 tazas de agua. Deje hervir yhervir durante unos 2 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 2 horas.
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Vuelva a poner los frijoles a fuego medio y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo.
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Mientras tanto, saltee en aceite de oliva extra virgen la cebolla, el ajo, el perejil y el apio. Agregue la salchicha para saltear. Luego agregue la mezcla salteada a los frijoles hirviendo. Agregue hoja de laurel , pimiento rojo triturado, cayena y comino.
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Cocine a fuego lento los frijoles, revolviendo ocasionalmente, durante 2 a 3 horas, o hasta que los frijoles estén blandos. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, agregue más agua caliente para diluir. Pruebe y agregue sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario.
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Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
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Sirva la mezcla de frijoles calientes sobre arroz o mezcle los frijoles con el arroz.
Gracias a Sandy por compartir esta receta.
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