| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1090 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 194 g | carbohidratos |
| 47 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1090 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| colesterol 30 mg | 10% |
| sodio 624 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 194 g | 70% |
| Fibra dietética 32g | 116% |
| proteína 47 g | |
| calcio 305 mg | 23% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta para frijoles rojos y arroz es una versión rápida y fácil del clásico cajún / criollo cocido a fuego lento en la estufa.
Frijoles rojos enlatados con tocino cocido, verduras picadas, la "santa trinidad" de las cebollas, los pimientos morrones y el apio, y los condimentos se cuecen a fuego lento para hacer esta sabrosa mezcla.
mientras salchicha andouille se prefiere, se puede usar salchicha polaca en su lugar y agregarla a los frijoles para hacer una comida completa cuando se sirve sobre un montón de arroz cocido caliente.
ingredientes
- 3 rebanadas de tocino
- 1 grande cebolla picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1 pimiento morrón picado pequeño
- 2 latas 15 onzas de frijoles rojos escurridos
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1/2 taza de cebollas verdes picadas con la parte superior
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 lata 8 onzas de pasta de tomate
- 1 cucharadita chile en polvo
- 1/2 libra de salchicha andouille o polaca, en rodajas si lo desea
- Opcional : 1 frasco 2 onzas picado pimiento
- sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- 3 a 4 tazas de arroz cocido caliente
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque una cacerola grande o horno holandés a fuego medio. Agregue el tocino y fríalo hasta que esté crujiente. Transfiera el tocino a toallas de papel para escurrir.
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Agregue la cebolla, el apio y el pimiento morrón a la sartén y cocine, revolviendo durante 4 a 5 minutos, o hasta que las cebollas estén transparentes.
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Agregue los frijoles escurridos a las verduras salteadas. Agregue el perejil, las cebollas verdes, la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, la pasta de tomate, el chile en polvo y la salchicha en rodajas. Agregue el pimiento, si desea usarlo.
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Pruebe y ajuste los condimentos, agregando sal y pimienta, según sea necesario.
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Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
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¡Sirva sobre arroz cocido caliente y disfrútelo!
Diferencia entre Andouille y salchicha polaca
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Los ingredientes del andouille son ajo, pimienta, cebollas, vino, condimentos generalmente pimienta de cayena y otros y carne de cerdo de una paleta Boston ahumada Butt Boston. Después de rellenar las tripas con la mezcla, la salchicha se ahuma nuevamentedoble ahumado.
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La salchicha polaca puede ser de la variedad fresca sin fumar o ahumada y seca y casi siempre se hace con carne de cerdo, ajo, mejorana, pimienta negra y sal. A diferencia de la salchicha andouille, no contiene cayena u otra pimienta picante.
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