Galletas de Madeleine

Escrito por
Carroll Pellegrinelli
Panadera experta y autora publicada, Carroll Pellegrinelli comparte sus conocimientos sobre la repostería y los postres.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Carroll Pellegrinelli
Actualizado 16/08/19

Matthew O'Shea / Elección del fotógrafo / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 10 minutos
Enfríe la masa para: 3 horas
Total: 3 horas 30 minutos
Porciones: 18 a 24 porciones
Pautas nutricionales por porción
85 Calorías
5 g grasa
9 g carbohidratos
1 g proteína
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información nutricional
Porciones: 18 a 24
Cantidad por ración
Calorías 85
% del valor diario *
Grasa total 5 g 6%
Grasa saturada 3g 14%
colesterol 36 mg 12%
sodio 79 mg 3%
Carbohidratos totales 9 g 3%
Fibra dietética 0g 1%
proteína 1 g
calcio 19 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

¿Son galletas o son pasteles? Las magdalenas o las galletas Madeleine son como pequeños pasteles en forma de galleta. Se hornean en su propia bandeja especial llamada magdalena, con moldes en forma de concha.

Son ligeros, suaves y mantecosos, lo que los hace perfectos con una taza de té o café .

ingredientes

  • 1 taza harina de repostería
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 naranja pequeña ralladura
  • 3 huevos
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla derretido y enfriado ligeramente
  • Decoración: azúcar en polvo

Pasos para hacerlo

  1. Tamice la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal. Agregue la ralladura y reserve.

  2. Combine los huevos y el azúcar. Con una batidora eléctrica, bata a fuego alto durante 3 minutos. La mezcla estará espesa.

  3. Agregue la mantequilla derretida y mezcle a mano. Incorpore la mezcla de harina con movimientos en forma de 8. Refrigere por 3 horas.

  4. Precaliente el horno a 400 F. Cubra la sartén Madeleine con aceite en aerosol o unte con mantequilla derretida.

  5. Divida la masa entre dos moldes para magdalenas de 12 tazas. Hornee las magdalenas de 8 a 10 minutos o hasta que se doren alrededor de los bordes.

  6. Retire las cacerolas del horno. Golpee la encimera y colóquelas en las rejillas de enfriamiento

  7. Espolvoree las tapas estriadas con azúcar en polvo justo antes de servir.