| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 87 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 5 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 87 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 67 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 2 g | |
| calcio 37 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de espárragos marinados picantes es una excelente guarnición o ensalada y se ve a menudo en los buffets y las mesas del sur. Es increíble fácil de preparar ; los espárragos se cuecen hasta que estén al dente y luego se marinan en el refrigerador durante varias horas. Para obtener el máximo sabor, déjelos a temperatura ambiente antes de servir.
ingredientes
- 1 cucharada de cebolla morada finamente picada
- 1 cucharada de vinagre balsámico, jerez o vino tinto
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra espárragos
- Opcional: hojas de lechuga
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón pequeño, prepare la marinada combinando la cebolla picada con el vinagre, el jugo de limón, la mostaza y sal y pimienta al gusto. Agregue el aceite y reserve mientras prepara los espárragos.
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Ponga a hervir aproximadamente 2 pulgadas de agua en una sartén lo suficientemente grande como para colocar los espárragos en posición horizontal. Agregue 1/2 cucharadita de sal.
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Mientras el agua hierve, lave los espárragos en agua fría. Rompa la base dura de cada uno. Quite las escamas si son grandes o arenosas.
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Coloque los tallos en el agua hirviendo. Deje que el agua vuelva a hervir, luego cocine a fuego lento los espárragos durante 5 a 7 minutos. Los espárragos deben estar ligeramente crujientes.
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Escurra y coloque los espárragos en el plato en el que planea marinarlos; un plato de forma ovalada funciona mejor.
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Batir la marinada y verter sobre los espárragos tibios. Dejar marinar a temperatura ambiente hasta que se enfríe, luego cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar.
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Saque los espárragos del refrigerador y regréselos a temperatura ambiente antes de servirlos. Sirva como están o, si lo desea, coloque hojas de lechuga en cinco o seis platos y cubra con los tallos marinados.
sugerencia
- Los espárragos se pueden cocinar demasiado rápidamente, así que intente preparar esta receta con espárragos que hayan sido limpios, cortados y escaldados durante 1 minuto solamente, pero no completamente cocidos. Sáquelos del agua con unas pinzas o una espumadera de alambre wok y sumérjalos inmediatamente en hielo.agua para detener el proceso de cocción. Combinarlos con el adobo y refrigerar.
variaciones de recetas
- Los espárragos, el favorito de la primavera, tienen un sabor suave y único que se puede combinar con la mayoría de los alimentos. Intente combinar los espárragos marinados con una proteína de su elección; pollo, ternera, cerdo, camarones y cangrejo funcionan bien para unEnsalada de plato principal. Las rodajas de huevo cocidas con espárragos es una combinación popular, especialmente en primavera. Después de colocar los tallos en un lecho de lechuga, agregue las rodajas de huevo o las rodajas y una pizca de pimienta negra recién molida.
- O, en lugar de servir espárragos marinados en una cama de lechuga, corte los tallos en trozos pequeños y combínelos con fideos de arroz asiáticos o fideos ramen cocidos. Además, considere agregar aceitunas kalamata y pimientos morrones multicolores en juliana a la marinada paraun giro interesante y colorido.
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