Connie Veneracion
Nombrado por CNN como uno de los 40 mejores platos indonesios , bakso es esencialmente una comida callejera y al presidente estadounidense Obama le encanta.
¿Qué es bakso? Bakso es una albóndiga indonesia. Cuando se sirve con fideos y caldo, el plato es mee bakso. Pero las albóndigas son omnipresentes en las sopas de fideos asiáticos, ¿qué hace que el bakso indonesio sea diferente? Bakso, ya sea a base de carne, mariscos o pollo, son más densos y ricos debido a la pasta que se utiliza para hacerlos. La pasta se llama surimi.
Me gusta laksa , no existe una receta definitiva para hacer mee bakso. La sopa se puede hacer con carne, mariscos o pollo, o una combinación de todos ellos. Las albóndigas pueden tener carne de res, cerdo, pollo, pescado u otros mariscos.
En Asia, hay una amplia variedad de albóndigas de carne y pescado disponibles en las tiendas de comestibles. Ese no es siempre el caso fuera de Asia. Si bien el bakso se puede comprar en las tiendas asiáticas si tiene suerte, si desconfía de no saber qué es exactamenteen ellos, es bastante fácil hacer bakso en casa. Muela la carne molida o mariscos con condimentos y especias hasta que la mezcla adquiera la textura de una pasta pegajosa. Un procesador de alimentos es conveniente pero no esencial. Forme bolas con la pasta y cocineen caldo hirviendo.
Una vez que tenga sus albóndigas, es fácil armar un tazón de mee bakso. Lo que lleva tiempo es hacer el caldo que realmente desea que sea bueno, rico y sabroso. Y eso requiere una cocción lenta y prolongada.
ingredientes
- 5 libras de huesos de res preferiblemente de la pierna y con la médula intacta
- 1 pomo de jengibre pelado
- 4 dientes de ajo ligeramente aplastados
- un trozo de corteza de canela de 2 pulgadas
- 3 vainas de cardamomo ligeramente machacadas
- 3 dientes
- 6 granos de pimienta negra
- 18 albóndigas
- 1 zanahoria pequeña en rodajas finas
- 4 tazas de espinaca o bok choy , enjuagado
- 3 tazas de fideos de huevo cocidos
- 1/2 taza de chalotas fritas crujientes comprado en la tienda está bien
- Opcional: 3 huevos duros divididos a lo largo
Pasos para hacerlo
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Coloque los huesos de res en una olla. Cubra con agua. Lleve a ebullición; retire la espuma que se levante. Agregue el jengibre, el ajo. canela , cardamomo , clavo y granos de pimienta . Cocine a fuego lento durante al menos dos horas.
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Cuele el caldo y vierta nuevamente en la olla; deseche los huesos y los aromáticos. Caliente el caldo hasta que hierva a fuego lento. Agregue las albóndigas.
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Con una araña de cocina, escaldar la zanahoria en rodajas y las espinacas por separado en el caldo caliente.
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Divida los fideos en tres tazones.
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Divida las rodajas de zanahoria y las espinacas en tres porciones y colóquelas en los tazones junto a los fideos.
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Sirva la sopa caliente y las albóndigas directamente en los tazones.
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Cubra cada tazón con chalotas fritas crujientes y huevos duros partidos, si los usa.
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Sirva de una vez.
