El abeto / Diana Rattray
La sopa de fideos Laksa es un plato malasio súper sabroso. Se cree que la sopa es una mezcla de las cocinas china y malaya o javanesa, ya sea mediante la fusión de culturas o matrimonios mixtos.
hay dos tipos importantes de laksa , cada una con varias variantes, dependiendo de la región. El laksa básico a veces se llama curry laksa. Las laksas de curry más populares incluyen una pasta compuesta de chalotes, ajo, cúrcuma, limoncillo, candlenut o anacardo y galanga. Crema de coco o leche , caldo o caldo, jugo de lima y brotes de soja equilibran la pasta audaz junto con pollo, camarones o tofu, o una combinación. Las guarniciones incluyen chalotes fritos crujientes, cilantro sambal o una pasta de chile similar y en rodajas huevos duros .
Asam laksa es la otra versión popular de la sopa. Asam laksa es una sopa a base de pescado hecha con una pasta de sabor amargo que incluye tamarindo , chiles, pasta de camarones, cúrcuma y galanga. En esta versión se incluye pescado desmenuzado, generalmente caballa o sardinas. Por lo general, se adorna con piña en juliana, pepino, cebolla en rodajas, lechuga y hojas de menta. Ambos tipos de laksa.la sopa se sirve con fideos de arroz o fideos.
Esta versión es una laksa de curry. Los sabores equilibrados de la sopa son complejos, pero la pasta de laksa comprada en la tienda hace que la sopa sea sorprendentemente rápida y fácil de preparar y cocinar. Esta receta de laksa de curry de gambas incluye una pasta de especias casera.
ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de aceite de maní u otro tipo de aceite vegetal de sabor neutro
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de raíz de jengibre rallada
- 1 frasco 7 onzas de pasta laksa o bolsa
- 3 tazas de caldo de pollo sin sal o bajo en sodio
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 libra de pollo muslo o pechuga de pollo
- 8 onzas camarones grandes o más pollo
- 1 lata 13.5 onzas de crema de coco o al gusto
- Opcional : 1 taza de soplos de tofu
- 3 cucharadas de jugo de lima
- salsa de pescado al gusto
- 8 onzas de fideos de arroz planos o fideos
- 1 1/2 tazas de brotes de soja frescos
- guarniciones opcionales : rodajas de lima, hojas de cilantro, cebolletas picadas, pasta de chile sambal, chalotas fritas crujientes
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el aceite de maní en una cacerola grande o horno holandés a fuego medio
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Agregue el ajo y el jengibre y cocine por aproximadamente 2 minutos, o hasta que estén suaves y aromáticos.
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Agregue la pasta de laksa y continúe cocinando de 2 a 3 minutos. Agregue el caldo de pollo y azúcar morena; llevar a ebullición.
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Mientras tanto, corte en cubitos o corte el pollo en trozos pequeños.
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pelar y desvenar los camarones .
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Agregue el pollo a la mezcla de caldo y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
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Agregue los camarones y cocine por 2 minutos más. Agregue la crema de coco y los bocadillos de tofu, si los usa. Caliente.
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Agregue el jugo de limón a la sopa y agregue salsa de pescado al gusto.
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Mientras tanto, remoje el fideos de arroz en agua hirviendo como se indica en el paquete.
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Escurrir los fideos y dividirlos en seis tazones.
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Sirva la sopa sobre los fideos y luego cubra con aproximadamente 1/4 de taza de brotes de soja frescos.
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Adorne la sopa con una o dos cucharaditas de sambal junto con rodajas de limón, cilantro, huevos duros en rodajas o chalotas fritas crujientes, según desee.
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¡Sirve y disfruta!
Consejos
- Las bolitas de tofu se pueden encontrar en la sección refrigerada de los mercados asiáticos. Absorben el sabroso caldo y agregan proteínas al plato.
- Las chalotas fritas crujientes son un condimento popular en algunos países asiáticos. Para hacerlas en casa, corte tres o cuatro chalotas en rodajas finas. Caliente 1 taza de aceite de maní en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue las chalotas en rodajas y cocine por aproximadamente 15minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que estén doradas. Transfiera los chalotes a toallas de papel para escurrir completamente.
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