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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 763 | Calorías |
| 31 g | grasa |
| 55 g | carbohidratos |
| 65 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 763 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 31 g | 40% |
| Grasa saturada 11g | 55% |
| colesterol 197 mg | 66% |
| sodio 1775 mg | 77% |
| Carbohidratos totales 55 g | 20% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 65 g | |
| calcio 144 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las costillas al estilo de Memphis se mantienen en un estándar más alto principalmente debido a su enfoque en la calidad de las costillas y el sabor de la carne en lugar de cualquier condimento o salsa. Si bien un cocinero principiante puede sentir presión por esto, son muy fácilespara recrear. Si buscas ese auténtico sabor al estilo de Memphis, no busques más. Esta receta combina una mezcla fantástica con una salsa deliciosa para producir el conjunto de costillas más sabroso que hayas probado. Son perfectas para una noche de semanacomidas o fiestas familiares y barbacoas.
ingredientes
- 3 libras / 1,3 kg de costillas de cerdo
- Para el frote :
- 4 cucharaditas / 20 mililitros pimentón
- 2 cucharaditas / 10 mililitros de sal
- 2 cucharaditas / 10 mililitros de pimienta negra molida fresca
- 1 cucharadita / 5 mililitros de cayena
- Para la salsa :
- 2 tazas / 475 mililitros de salsa de tomate
- 2 tazas / 475 mililitros de cebolla picada
- 1 taza / 240 mililitros de vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza / 60 mililitros de mostaza amarilla
- 1/2 taza / 120 mililitros de azúcar morena envasada
- 1/2 cucharadita / 2,5 mililitros de salsa picante Louisiana
Pasos para hacerlo
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Prepare las costillas quitando la membrana de la parte inferior de las costillas. Recorte cualquier grasa o carne suelta.
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Prepare el ahumador o la parrilla. Querrá mantener una temperatura de alrededor de 225 grados F / 110 grados C durante 4 a 6 horas, así que planifique en consecuencia. Sazone las costillas con Memphis y colóquelas en la parrilla o en el ahumador.
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Mientras se cocinan las costillas, prepare la salsa barbacoa: mezcle todo excepto el ketchup. Vierta en una cacerola y agregue el ketchup. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire del fuego y reserve.
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Cocine las costillas hasta que la temperatura interna de la carne alcance aproximadamente 185 F / 85 C. Unte con salsa barbacoa. Después de unos 10 minutos, dé la vuelta a las costillas y úntelas con salsa continuamente durante el proceso de cocción.
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