| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 971 | Calorías |
| 51 g | grasa |
| 35 g | carbohidratos |
| 91 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 971 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 51 g | 65% |
| Grasa saturada 18g | 92% |
| colesterol 323 mg | 108% |
| sodio 1856 mg | 81% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 91 g | |
| calcio 148 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La barbacoa estilo Memphis combina dulce, picante y salado. Esta receta tiene tanto una salsa para untar como para terminar, perfecta para a sándwich de puerco desmenuzado .
ingredientes
- 1 deshuesado trasero de cerdo aproximadamente 5 a 6 libras / 2,3 a 2,7 kilogramos
- Para Memphis Rub :
- 2 cucharadas / 30 mililitros pimentón
- 1 cucharada / 15 mililitros de sal
- 1 cucharada / 15 mililitros cebolla en polvo
- 2 cucharaditas / 10 mililitros de pimienta negra molida fresca
- 1 1/2 cucharaditas / 7.5 mililitros de cayena
- para salsa de acabado :
- 2 tazas / 475 mililitros de salsa de tomate
- 2 tazas / 475 mililitros de cebolla picada
- 1 taza / 240 mililitros vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza / 60 mililitros de mostaza amarilla
- 1/4 taza / 60 mililitros de azúcar morena
- 1/2 cucharadita / 2,5 mililitros de salsa picante Louisiana
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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en un medio bol para mezclar , combine los ingredientes para frotar en una pasta. Cubra la paleta de cerdo con untar, cubra con una envoltura de plástico y refrigere 1 hora.
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Precalentar ahumador y prepárate para fumar durante 8 horas. Asegúrate astillas de madera se remojan y se escurren antes de usarlos. Agregue carbón y astillas de madera según sea necesario para mantener la temperatura baja, o entre 200 y 225 F / 95 a 110 C. Ahuma la paleta de cerdo durante aproximadamente 8 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 185 F /85 C.
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Una vez que el cerdo esté cocido, retírelo del ahumador. Envuelva bien en papel de aluminio y déjelo reposar durante una hora. Mientras el cerdo está en reposo, prepare la salsa de acabado. Mezcle todo excepto el ketchup.
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Vierta en una cacerola y agregue la salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire del fuego y reserve.
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Desenvuelva la colilla de cerdo y desmenuce. Combine la carne de cerdo con 1/3 de la salsa de mesa. Mantenga caliente y sirva en bollos de pan blanco con la salsa restante a un lado. Cubra con ensalada de col .
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¡Disfruta!
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