| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 895 | Calorías |
| 53 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 92 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 895 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 53 g | 68% |
| Grasa saturada 19g | 94% |
| colesterol 323 mg | 108% |
| sodio 1618 mg | 70% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| proteína 92 g | |
| calcio 215 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Para preparar la mezcla de mostaza húmeda, necesitará usar a mortero y majadero o molinillo de especias para picar las cáscaras de los cítricos y las hojas de romero.
ingredientes
- 1 alrededor de 5 a 6 libras / 2,3-2,7 kg deshuesado trasero de cerdo
- Para el frote :
- 2 tazas / 475 ml de mostaza Dijon
- 1 taza / 240 ml de perejil picado
- 1/2 taza / 120 ml de cáscara de naranja seca o cáscara de limón, picada
- 1/2 taza / 120 ml romero hojas, trituradas
- 1/4 taza / 60 ml de pimienta negra
- 2 cucharaditas / 10 ml de sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón mediano, mezcle los ingredientes para frotar en una pasta. Cubra la paleta de cerdo con untar, cubra con una envoltura de plástico y refrigere 1 hora. Precaliente el ahumador y prepárelo para un ahumado de 8 horas.
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Asegúrese de que las astillas de madera estén empapadas y escurridas antes de usarlas. Agregue carbón y astillas de madera según sea necesario para mantener la temperatura baja, alrededor de 225 F / 110 C. Ahuma la paleta de cerdo durante aproximadamente 8 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 185 F / 85 C.
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Una vez que el cerdo esté cocido, retírelo del fumador . Envuelva bien en papel de aluminio y déjelo reposar durante una hora.
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Después, desenvuelva la colilla de cerdo y desmenúcela.
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Combine la carne de cerdo con 1/3 de su salsa de mesa favorita. Mantenga caliente y sirva en bollos de pan blanco con la salsa restante a un lado.
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Arriba con ensalada de repollo y salsa de acabado favorita.
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¡Sirve y disfruta!
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