| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 31 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 18 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 31 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 698 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 2 g | |
| calcio 61 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta mezcla de mostaza húmeda clásica realmente se adhiere a la carne, dejando que los sabores se adhieran y penetren dando como resultado una carne llena de sabor. Ideal tanto para carne de cerdo desmenuzada como para costillas, esta mezcla húmeda también es excelente para bistec y pollo.una mezcla simple de mostaza de Dijon, perejil fresco y romero, cáscara de naranja seca y sal y pimienta. Si desea cambiar el sabor del aderezo, intente usar diferentes mostazas en lugar del Dijon.
ingredientes
- 2 tazas de mostaza de Dijon
- 1 taza de perejil fresco picado
- 1/2 taza de cáscara de naranja seca o cáscara de limón seca
- 1/2 taza de hojas de romero trituradas
- 1/4 taza de pimienta negra
- 1 cucharada de sal
Pasos para hacerlo
-
En un tazón, mezcle todos los ingredientes.
-
Aplique la mezcla uniformemente sobre la carne en una capa uniforme.
-
Almacene en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 10 días después de la preparación inicial.
Formas de usar este masaje
Esta mezcla húmeda de mostaza combina perfectamente con la carne de cerdo, especialmente las costillas. Ya sea que esté haciendo costillas en el ahumador , en una parrilla de carbón o parrilla de gas , o en el horno , el sabor de la mostaza penetrará en la carne de las costillas para hacer costillas deliciosamente cocidas. Pero también es ideal para cerdo desmenuzado , o a cerdo asado , que también es la oportunidad perfecta para cambiar la mostaza y probar algo picante. Este aderezo también es una excelente manera de dar sabor patas de pavo , pollo a la parrilla , jamón ahumado , e incluso a costilla . Cambiar el perejil y / o romero por otras hierbas como estragón, cebollino y eneldo es otra forma de alterar el perfil de sabor.
Mostazas para probar en este tratamiento
Aunque delicioso con mostaza de Dijon, este aderezo es una gran oportunidad para usar mostazas es posible que nunca lo haya probado. Si desea agregar un poco de especias, busque una mostaza criolla que incluya un poco de rábano picante, una mostaza picante marrón o mostaza china. Una mostaza dulce, como una con un poco de miel, complementarácostillas y cerdo especialmente, pero es posible que desee evitar una mostaza amarilla simple, ya que realmente no agregará ninguna dimensión de sabor al plato.
Frotaciones húmedas versus frotaciones secas
Si bien algunas carnes se benefician de reposar en una marinada durante un largo período de tiempo antes de cocinarse, otros alimentos adquieren sabor cuando se cocinan con un masaje. Los frotes pueden estar húmedos o secos; los condimentos húmedos contienen condimentos, así como un ingrediente o dosque son algo líquidos, como aceite, vinagre, salsa Worcestershire y mostaza, mientras que las mezclas en seco se componen solo de especias y condimentos en polvo.
Los adobos húmedos se utilizan mejor cuando la comida se cocinará durante un período prolongado de tiempo; la carne extraerá la humedad del frote, lo que ayudará a ablandar la carne mientras le infunde un rico sabor. Se debe mezclar un frote húmedo hasta que estéla consistencia de la pasta, que se adherirá bien a la carne, permaneciendo en su lugar durante el tiempo de cocción. Un frote seco es mejor cuando el tiempo de cocción es más rápido, y realza el sabor de la carne sin agregar humedad; también crea un agradable exteriorcorteza.
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