El abeto / Diana Rattray
Use una licuadora o procesador de alimentos para picar las nectarinas rápidamente. El jugo de frambuesa le da a esta mermelada un toque extra de sabor y agrega un rubor de color.
ingredientes
- 3 1/2 tazas de nectarinas finamente picadas
- 1 1/2 a 2 tazas de frambuesas lavadas, machacadas y prensadas a través de un colador aproximadamente 1/2 taza de jugo
- 2 cucharadas jugo de limón
- 5 1/4 tazas de azúcar dividido
- 1 paquete 1,75 onzas de pectina de fruta en polvo
- 1/2 cucharadita mantequilla opcional
Pasos para hacerlo
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Llene una envasadora al baño de agua hasta la mitad; agregue los frascos para envasar vacíos tamaño de 6 media pinta y déjelo hervir.
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Baje el fuego y deje los frascos en el agua caliente.
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Llene una cacerola con agua y deje hervir.
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Baje el fuego y agregue las tapas; manténgalo caliente.
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en grande olla o hervidor, combine las nectarinas con jugo de limón y jugo de frambuesa.
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En un tazón o taza, combine la pectina con 1/4 taza de azúcar.
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Agregue la mezcla de pectina a la fruta y déjela hervir a fuego medio, revolviendo constantemente.
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Agregue gradualmente el azúcar restante y la mantequilla, si la usa.
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Llevar nuevamente a ebullición completa; hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
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Retirar del fuego y quitar la espuma. Dejar reposar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Sirva con un cucharón en los frascos calientes, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada y limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda.
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Coloque las tapas y atornille firmemente las bandas.
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Coloque los frascos en la enlatadora sobre una rejilla y agregue más agua hirviendo hasta al menos 1 pulgada por encima de los frascos.
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Llevar a ebullición, tapar y hervir suavemente durante 10 minutos. Rinde aproximadamente 6 frascos de media pinta 8 onzas.
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