Mermelada de melocotón y frambuesa

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
actualizado 30/09/19
Mermelada de melocotón y frambuesa Diana Rattray
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 48 porciones

La mermelada de melocotón y frambuesa tiene una combinación maravillosa de sabores que capturan los sabores dulces del verano en cualquier época del año. Unte esta mermelada en una tostada para el desayuno o úsela en recetas que requieran mermelada.

Regale frascos a familiares y amigos, ¡pero asegúrese de guardar uno para usted!

ingredientes

  • 2 tazas de puré de frambuesas sin semillas de aproximadamente 4 a 4 1/2 tazas de frambuesas
  • 2 tazas de duraznos finamente picados
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de fruta fresca o ácido ascórbico
  • 1 caja 1,75 onzas de pectina de fruta en polvo
  • 6 tazas de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de mantequilla

Pasos para hacerlo

  1. Prepare la fruta, área de trabajo, frascos, tapas y enlatadora .

  2. Combine el puré y los duraznos picados en una olla grande, profunda de acero inoxidable o revestida de esmalte sin chips. Agregue el jugo de limón, la fruta fresca y la pectina en polvo. Revuelva para mezclar y deje reposar durante 10 minutos.

  3. Lleve la mezcla de frutas a ebullición completa a fuego alto. Deje que la mezcla hierva durante 1 minuto. Agregue el azúcar de una vez, luego la mantequilla. Revuelva para mezclar y vuelva a hervir completamente. Continúe hirviendo durante 1minuto. Retire del fuego, retire la espuma y revuelva durante 1 minuto.

  4. Eliminar tarros del agua caliente y llene, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada. Limpie los bordes con una toalla de papel húmeda caliente y coloque las tapas en los frascos. Enrosque las bandas hasta que aprieten la punta de los dedos. Levante los frascos y colóquelos en el agua caliente para enlatar y baje la parrilla.Agregue más agua caliente, si es necesario, para que el agua alcance al menos 1 pulgada sobre la parte superior de los frascos.Cubra la olla y déjela hervir. Reduzca el fuego a un hervor suave pero constante y continúe hirviendo durante 10 minutos.

  5. Apague el fuego, retire la tapa y deje reposar los frascos en el agua durante 5 minutos. Retire los frascos para que se enfríen. No vuelque ni gire los frascos.