La pasta de vainilla o el azúcar de vainilla le dan sabor mermelada deliciosa . Necesitas alrededor de 4 libras de peras para hacer esta mermelada.
La pectina en polvo agregada la convierte en una mermelada rápida y fácil de cocinar. Usamos pasta de vainilla; el azúcar de vainilla también agregaría sabor a vainilla.
ingredientes
- 2 cucharadas de jugo de limón preferiblemente fresco
- 4 tazas peras firme y madura, alrededor de 4 libras de peras, finamente picadas, peladas y sin corazón
- 1 caja / 1,75 onzas pectina polvo regular
- 1 cucharada de vainilla pasta de frijoles o preparar azúcar de vainilla *
- Opcional : 1/2 cucharadita de mantequilla ayuda a reducir la formación de espuma
- 5 tazas de azúcar azúcar granulada o de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Prepare su área de trabajo, enlatadora, frascos y tapas. Ver preparación de frascos para enlatar y procesar agua hirviendo .
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Ponga a hervir una olla grande con agua para enlatar con los frascos y déjela hervir a fuego lento.
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* Para preparar azúcar de vainilla, ponga las 5 tazas de azúcar en un tazón grande. Corte dos vainas de vainilla por un lado y raspe las semillas en el azúcar. Enterre las vainas en el azúcar, cubra bien y deje reposar por lo menos 2días, revolviendo un par de veces. Retire las vainas y use el azúcar en la receta.
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Ponga jugo de limón en 6 a 8 cuartos de galón acero inoxidable o revestido de esmalte sin chips sartén. Mientras picas las peras, mídalas con el jugo de limón y revuélvelas para cubrirlas, para que no cambien de color.
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Combine la pectina con 1/4 taza de azúcar y revuelva en la mezcla de pera. Agregue la mantequilla, si la usa. Lleve a ebullición completa a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Agregue gradualmente el azúcar de vainilla, revolviendo constantemente. Vuelva a hervir completamente y continúe hirviendo, revolviendo, durante 1 minuto completo.
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Quite la espuma y vierta con un cucharón en los frascos preparados calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada.
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Limpie los bordes de los frascos con una toalla húmeda y colóquelos con las tapas preparadas en caliente.
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Atornille las bandas para ajustarlas con la punta de los dedos. No las apriete demasiado.
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Baje los frascos llenos en el agua hirviendo a fuego lento, agregando más agua si es necesario para llevarlos al menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos y cubra la sartén. Lleve a ebullición y continúe hirviendo durante 10 minutos.
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Retire la tapa y apague el fuego. Deje que los frascos permanezcan en el agua caliente durante 5 minutos antes de colocarlos en una toalla o rejilla.
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¡Disfruta!
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