Diana Rattray. The Spruce Eats, 2017.
Coloque estas conservas de durazno con especias en galletas o muffins ingleses para un verdadero placer. Las conservas de durazno están aromatizadas con un poco de canela y nuez moscada para darle un sabor a zapatero especiado. Se agrega vainilla para agregar dulzura adicional.
ingredientes
- 5 tazas de duraznos cortados en cubitos, maduros y firmes
- 4 cucharadas soperas frescas jugo de limón
- 4 tazas de azúcar, divididas
- 1 cucharadita escasa de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de mantequilla sin sal
- 1 bolsa de fruta líquida pectina
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
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En una olla grande y profunda, combine los duraznos con el jugo de limón y 2 tazas de azúcar; cubra y deje reposar durante 1 hora.
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Llene una olla hasta la mitad con agua; agregue el vacío enlatado frascos y hierva el agua . Reduzca el fuego a bajo para mantener los frascos calientes. Ponga a hervir una cacerola con agua; reduzca el fuego a bajo y agregue las tapas de los frascos. No hierva las tapas.
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A los duraznos, agregue el azúcar restante, la canela, la nuez moscada y la mantequilla, si los usa. Caliente sin tapar a fuego medio, revolviendo a menudo hasta que el azúcar se disuelva. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
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Aumente el fuego a medio-alto. Revuelva constantemente, lleve la mezcla a un punto de ebullición completo. Agregue la pectina y lleve nuevamente a ebullición completa. Hierva durante exactamente 1 minuto más. Retire del fuego y retire el exceso de espuma deAgregue el extracto de vainilla y deje enfriar la mezcla de frutas durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Si usa frascos de 1 pinta 16 onzas, procese / hierva los frascos llenos durante 15 minutos. Con unas pinzas, retire con cuidado los frascos del agua caliente, escurriendo bien. Llénelos con la mezcla de frutas caliente, dejando 1/4 de pulgadaespacio de cabeza. Limpie los bordes con un paño húmedo o una toalla de papel y coloque los sellos en la parte superior de los frascos. Enrosque las tapas firmemente. Baje los frascos en el agua y agregue más agua muy caliente o hirviendo, de modo que el agua esté de 1 a 2 pulgadas por encimalos frascos. Llevar a ebullición. Tapar y hervir suavemente durante 10 minutos. Sacar los frascos del agua caliente y dejar enfriar sobre una rejilla. No invertir los frascos calientes.
