| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 51 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 12 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 40 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 51 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 952 mg | 41% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 1 g | |
| calcio 9 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estos deliciosos tomates verdes encurtidos son similares a encurtidos de pan y mantequilla pero hecho con rodajas de tomate verde, cebollas y una mezcla de vinagre especiado y azúcar. Haga un lote la próxima vez que desee agregar un toque de sabor a sus platos.
Tenga en cuenta que las verduras deben reposar durante 2 a 3 semanas antes de que estén listas. Esta receta es suficiente para llenar 5 frascos del tamaño de una pinta.
ingredientes
- 5 libras tomates verdes
- 2 medianos cebollas
- 1/3 taza de sal para encurtir o sal kosher
- cubitos de hielo
- 3 tazas vinagre de sidra
- 1 3/4 tazas de azúcar
- 1 cucharadita molida cúrcuma
- 1 cucharadita escasa semillas de apio
- 1 cucharada semillas de mostaza
- Opcional: 1 pimiento rojo o pimiento picante cortado en tiras finas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corta los extremos de los tomates y deséchalos.
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Corte los tomates en rodajas de 1/4 de pulgada y colóquelos en una grande no reactivo olla o tazón
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pelar el cebollas , cortar por la mitad y cortar en rodajas de 1/4 de pulgada.
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Poner en la olla con los tomates en rodajas.
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Espolvoree la sal sobre las verduras y mezcle suavemente para cubrir bien.
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Cubra con algunas tazas de cubitos de hielo; cubra y deje reposar durante 4 horas o refrigere durante la noche.
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Preparar la enlatadora y 5 frascos del tamaño de una pinta. Agregue agua a una olla grande con una rejilla y caliente hasta que esté casi hirviendo, o aproximadamente 180 F. El agua debe estar lo suficientemente alta como para alcanzar al menos 1 pulgada por encima de los frascos llenos.
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Lavar los frascos a fondo y calentar agua en una cacerola pequeña.
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Ponga las tapas en la cacerola y deje que hierva casi; baje el fuego a muy bajo para mantener las tapas calientes.
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Escurrir las verduras en un recipiente grande colador y enjuague ligeramente.
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En una tetera grande no reactiva, combine el vinagre, el azúcar, la cúrcuma, las semillas de apio y las semillas de mostaza. Deje hervir.
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Baje el fuego a medio y agregue los tomates y las cebollas escurridos a la olla. Continúe cocinando, revolviendo suavemente hasta que la mezcla esté hirviendo.
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Con una espumadera, retire las verduras de la olla y empaque los frascos.
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Si lo desea, agregue unas tiras finas de dulce crudo o pimiento rojo picante a cada frasco.
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Llene los frascos con el líquido restante, dejando 1/2 pulgada de espacio libre.
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Con un paño húmedo limpio, limpie los bordes de los frascos.
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Coloque las tapas planas en los frascos; cierre las tapas con los anillos de rosca firmemente, pero no apriete demasiado.
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Organizar los frascos llenos en el enlatador y agregue más agua, según sea necesario, para estar al menos 1 pulgada por encima de los frascos.
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Llevar a ebullición.
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Tape y continúe hirviendo durante 10 minutos.
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Retire los frascos y colóquelos en una rejilla para que se enfríen. Verifique que los sellos estén bien cerrados.
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Almacene en un lugar fresco, oscuro y seco durante 2 a 3 semanas antes de comer.
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Disfruta.
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