Hay un lugar de perritos calientes en mi vecindario que hace perros al estilo de Chicago, que tienen mostaza, cebollas, condimento verde neón, pimientos, un pepinillo, rodajas de tomate fresco y una pizca de sal de apio.
La sal de apio, si no está familiarizado, es una mezcla de especias que consta de dos cosas: sal y semilla de apio molida. Al igual que su contraparte, la raíz de apio, la semilla de apio tiene un poderoso sabor a apio, herbáceo, un poco dulce y ligeramente amargo..
Mi primer pensamiento fue que solo los perros rabiosos y los ingleses agregarían sal a un hot dog. Los hot dogs son básicamente tubos de sal y carne de todos modos, por lo que agregar sal parecía una exageración.
Pero en realidad funcionó. Hay muchas formas de armar un perro de Chicago, pero en mi caso, las rodajas de tomate se colocaron en la parte superior, por lo que la sal de apio fue sobre el tomate, no directamente sobre el perro.
El apio y el tomate son una gran combinación de sabores. Si los tomates y el apio se encontraran en línea, coincidirían al menos en un 90%. El toque de apio aportó una nota refrescante al perro, que es un cambio agradable con respecto altípico perro neoyorquino bañado en chile.
Y, por supuesto, las rodajas de tomate fresco adoran absolutamente una pizca de sal: da vida a los sabores y, quizás paradójicamente, resalta la dulzura del tomate. Así que funcionó, es lo que estoy diciendo.
Sal de apio: aromática y sabrosa
Ahora, podría argumentar que la sal es en realidad solo un medio para aplicar la semilla de apio porque la semilla de apio en sí es bastante potente y todo lo que necesita es una pizca.
Pero los vendedores de perritos calientes no se ocupan de los pellizcos. Tienen una coctelera y le dan un batido a la cosa y sale sal de apio.
Esta es también la razón por la que la sal de apio se hace con semillas de apio molidas y sal de mesa ordinaria —para que quepa a través de los orificios del agitador.
La sal de apio también es uno de los ingredientes estándar en a clásico Bloody Mary . Y hará cosas maravillosas con la ensalada de papas, ensalada de col , papas fritas, mazorca de maíz , palomitas de maíz, huevos rellenos .
O para el caso, simple huevos duros . ¿Te gusta espolvorear sal en un huevo duro? Yo también. Pruébalo con sal de apio.
Suena muy bien, ¿no? Suena como algo con lo que te gustaría experimentar. Incluso podrías estar pensando "Espera, creo que he visto algo de sal de apio en la parte de atrás del armarioel año pasado ... "Pero créame, si lo ha tenido más de seis meses, se volvió rancio hace mucho tiempo. La razón es que, una vez que muele una especia como la semilla de apio, inmediatamente comienza a perder su sabor y aroma. Así que consigue uno nuevo.
Haga su propia sal de apio
O mejor aún, para una máxima frescura, puede hacer su propia sal de apio en pequeños lotes.
Es fácil de hacer. Comience con una cucharada de semillas de apio enteras. Tritúrelas en un molinillo de especias o use un mortero. Luego agregue dos cucharadas de sal kosher , mezcle bien y use. Manténgalo sellado herméticamente y se mantendrá fresco durante un mes.
Para el caso, no es necesario moler las semillas. Es solo que a algunas personas no les importa morder las semillas enteras. Si deja las semillas enteras, su mezcla se mantendrá fresca por más tiempo.
Puede hacer otras versiones de sal de apio secando hojas de apio en un horno bajo, y luego moliéndolas en un molinillo de especias y combinándolas con sal. Incluso puede rallar la raíz de apio también llamada apio nabo y secarla y hacer lo mismo.. A veces puede ver hojuelas de apio en la tienda, que es simplemente apio deshidratado, y puede combinarlo con sal para hacer sal de apio.
Por último, en realidad no es necesario combinar la sal y el apio. Mantener los dos condimentos separados le permite controlar cada uno individualmente. La semilla de apio es un ingrediente común en varias recetas de frotaciones en seco, que también contienen sal.En su mayor parte, la proporción 2: 1 de sal de apio básica será la correcta.
¿Lo esparciría sobre una papa horneada? Sí, creo que lo haría. ¿Qué tal un bistec? Oh, me sentiría muy tentado.
