Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
La semilla de apio es una especia que se usa en ensaladas, salsas, aderezos, salmueras y frotaciones secas. Está disponible en semillas enteras y molidas. En su forma completa, es una semilla pequeña, aproximadamente del tamaño de una semilla de amapola, con un color oscurocolor marrón. Cuando se muele es un polvo fino, de color marrón verdoso oscuro.
¿Qué es la semilla de apio?
Semilla de apio, la especia está hecha de semillas de apio silvestre, que está relacionado con el apio convencional que se encuentra en los supermercados.
Los tallos y hojas de apio silvestre tienen un sabor más fuerte que el apio común, por lo que la variedad silvestre generalmente solo se usa como fuente de semillas para la especia de semillas de apio. Aunque son pequeñas, las semillas de apio son, de hecho, frutos secos enterosde la planta de apio silvestre.
Semilla de apio vs.sal de apio
Otra especia a base de apio que normalmente encontrará en el pasillo de especias es algo que se llama sal de apio , y aunque esto a menudo contiene semillas de apio, los dos no son lo mismo.
La sal de apio es simplemente una mezcla de especias que consta de dos partes de sal y una parte de semilla de apio molida aunque a veces se elabora con una cantidad equivalente de raíz de apio seca y molida o de hojas de apio. La sal de apio es un ingrediente estándar en eltradicional receta Bloody Mary y también es una gran adición a todo desde ensalada de papas y ensalada de repollo para palomitas de maíz, papas fritas y mazorcas de maíz.
Otra especia hecha de apio son las hojuelas de apio secas, que generalmente están hechas de raíz de apio deshidratada o tallos de apio.
Entero Vs. Suelo
La versión en polvo de la semilla de apio se produce al moler las semillas, lo que puede facilitar el trabajo en salsas o batidos, o en cualquier otro caso en el que no desee el crujido de las semillas enteras.
La semilla de apio molida está disponible en las secciones de especias de la tienda de comestibles. Pero debido a que la molienda hace que los aceites volátiles de las semillas se evaporen con bastante rapidez, si desea utilizar semillas de apio molidas, es mejor que compre semillas de apio enteras.y molerlo en un molinillo de especias en casa. La semilla de apio entera conservará su sabor máximo hasta por seis meses, y aproximadamente la mitad o menos para la versión molida.
¿A qué sabe?
La semilla de apio tiene un sabor muy parecido al apio, con la misma calidad aromática y astringente que los tallos crudos de la planta de apio. Además, las semillas tienen un carácter sabroso y terroso, así como un sabor amargo que aumenta cuando la especia se usa ensu forma molida en lugar de entera. Una cantidad excesiva de semilla de apio puede, debido a su astringencia piense en mostaza o cebolla, impartir una sensación similar al picor.
Cocinar con semillas de apio
Al igual que el apio en sí, la semilla de apio combina bien con los tomates. Eso significa que es común usar semillas de apio en preparaciones que contienen tomates, ya sea Bloody Marys. salsa barbacoa o salsa de tomate casera.
Las semillas de apio enteras también se utilizan en salmuera y mezclas de especias para encurtidos, así como en adobos. En general, la forma en polvo es preferible para preparaciones que deben ser suaves, como el ketchup. La forma entera es preferible en la mayoría de los otros casos, incluso enfrotaciones y aderezos secos. La semilla de apio molida puede ser más amarga que la forma entera.
Recetas con semillas de apio
Como se mencionó anteriormente, la semilla de apio a menudo se incluye como parte de recetas que incluyen tomates, incluidas bebidas, salsas, sopas y ensaladas.
- Encurtidos clásicos de pan y mantequilla
- Mejor que la salsa de tomate casera comprada en la tienda
- Gumbo vegano al estilo de Luisiana
sustituciones
Dependiendo del aspecto de la semilla de apio que desee reproducir, hay un par de sustituciones posibles. Para reproducir el sabor del apio de la semilla de apio, sustituya las hojuelas de apio secas. Si se trata de la textura ligeramente crujiente de la semilla entera,Después, sustituya las semillas enteras de cilantro, que son un poco más grandes que las semillas de apio y también impartirán algunos sabores cálidos, a nuez y cítricos. La semilla de eneldo entera es otro sustituto
