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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 461 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 95 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 461 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 394 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 95 g | 35% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| proteína 12 g | |
| calcio 133 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El gumbo es un alimento básico de la cocina de Nueva Orleans, y con esta receta, incluso los vegetarianos y veganos pueden disfrutar de este plato clásico. Al igual que el gumbo tradicional, esta versión vegetariana incluye el apio, las cebollas, los pimientos morrones, los tomates y el quimbombó necesarios.un gumbo vegetariano al estilo criollo o de Louisiana en lugar de uno cajún que omite los tomates. El gumbo no se hace tradicionalmente vegetariano, por lo que no hay una forma correcta o incorrecta de prepararlo.
La receta lo hace solicite polvo de filé hecho del árbol de sasafrás para condimentar, y aunque es difícil de encontrar en las tiendas de comestibles convencionales, no hay un buen sustituto. Puede omitirlo sin demasiados problemas y simplemente agregar un toque más de tomillo ysal, y tal vez también un toque de algo sabroso y neutro para agregar sabor como ajo en polvo, semillas de apio o una pizca de una mezcla de condimentos criollos si tiene uno.
Si necesita que no contenga gluten, solo asegúrese de usar un caldo de verduras sin gluten o un sustituto de agua.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva u otro aceite de cocina neutro
- 1 cebolla cortado en cubitos
- 1 pimiento verde cortado en cubitos
- 3 tallos de apio en rodajas
- 3 dientes de ajo picado
- 3 tazas de caldo de verduras o agua
- 3 tazas de agua
- 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos no escurrir
- 1 1/2 tazas quimbombó en rodajas
- 1 calabacín en rodajas
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita polvo de filé
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra al gusto
- pizca de Tabasco salsa al gusto
- 3 tazas de arroz precocido
Pasos para hacerlo
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Saltee la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo en aceite de oliva a fuego medio en la cacerola o olla de sopa más grande que tenga. Deje que esta mezcla se cocine durante unos 5 minutos.
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Luego, agregue con cuidado el agua y el caldo de verduras y lleve la mezcla a fuego lento, luego agregue los tomates, la okra en rodajas, el calabacín en rodajas, el tomillo, el polvo de filé, la sal, la pimienta y el Tabasco, revolviendo para combinar. Cubra la ollaparcialmente y cocine durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Tenga cuidado de no cocinar demasiado.
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Sirva porciones generosas de su gumbo de verduras sobre arroz blanco o integral precocido al vapor o incluso quinua para un poco de proteína.
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