El abeto / Kari Diehl
La comida escandinava y escandinava-estadounidense a menudo se caracteriza en la mente de las personas por el concepto de "mezcla heterogénea", una mesa larga cargada de platos ricos y cargados de crema. En realidad, la fiesta heterogénea generalmente se reserva para Navidad y se llama "Julbord ".
En estos días, se está dando mucha investigación y publicidad a la "Nueva Dieta Nórdica", una forma saludable de comer que enfatiza el pescado y la caza silvestres de Escandinavia, las bayas nativas, los cereales integrales y las verduras de clima frío.
Explore los beneficios de la nueva dieta nórdica a través de recetas que utilizan la generosidad de la naturaleza de manera saludable.
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Gravlax moderno
Yelena Strokin / Getty Images A medida que las personas se vuelven cada vez más conscientes de los peligros de la carne de res, aves y cerdo criados en granjas alimentados con grandes cantidades de antibióticos, vale la pena explorar las deliciosas variedades de pescado salvaje, alce, venado, alce y cordero de granja que nuncapasado de moda en la cultura de caza y pesca única de Escandinavia.
Una comida tradicional escandinava basada en salmón salvaje es el gravlax. Gravlax moderno tiene un sabor fresco y delicado y es delicioso si se sirve como un elegante aperitivo o como aderezo smørrebrød , sándwiches abiertos.
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Kjötsúpa, sopa de cordero islandesa
Louis-Laurent Grandadam / Getty Images Este tradicional Kjötsúpa, sopa de cordero islandesa utiliza zanahorias, colinabos y patatas, incluidas las verduras de clima frío de las regiones nórdicas.
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Ortiga joven
Judith Haeusler / Getty Images
Ortiga joven las plantas tienen una picadura, pero son un ingrediente excelente para usar en sopas, platos de pasta, frittatas y en cualquier lugar donde usaría espinacas. Son ricas en vitamina C, calcio, potasio, flavonoides, histamina y serotonina.
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Receta Ärtsoppa de sopa de guisantes amarillos suecos
Debbi Smirnoff / E + / Getty Images
esto receta sueca de Ärtsoppa de sopa de guisantes amarillos utiliza verduras de clima frío, así como guisantes secos para obtener proteínas y un hueso de jamón para darle sabor. Es un verdadero calentador para el clima frío.
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Pudín danés de frutos rojos Rødgrød Med Fløde
Thomas Angermann / Flickr / CC By 2.0
Arándanos rojos, moras, arándanos, fresas silvestres, bayas de saúco, grosellas negras ... todos son ricos en antioxidantes, lo que proporciona una línea de defensa sólida contra las enfermedades cardíacas, varios cánceres y otras enfermedades causadas por los radicales libres.
Los arándanos rojos son fáciles de cultivar en muchas áreas de los Estados Unidos, proporcionando frutas maravillosas y una cubierta vegetal baja y perenne en el jardín. Mientras que los arándanos rojos solo crecen felizmente al norte del paralelo 55, ellos como arándanos rojos están fácilmente disponibles como conservas paracualquier persona que se encuentre a una distancia en automóvil de un IKEA. pudín de frutos rojos danés rødgrød med fløde es un postre característico de Dinamarca.
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Pan de Limpa Sueco
erik forsberg / Flickr / CC BY 2.0
El trigo es difícil de cultivar en las latitudes del norte, por lo que los escandinavos siempre han dependido principalmente de granos más resistentes como el centeno, la cebada y la avena para dar sabor a sus excelentes panes crujientes, pan con levadura, papillas y productos horneados.
pan de limpa sueco originalmente se hizo a partir del mosto de cerveza fermentado producido en la elaboración de cerveza. Utiliza harina de centeno y harina para todo uso.
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Pan de trueno islandés
El abeto / Erika Owen
Este pan de centeno oscuro islandés húmedo rugbrauð conocido como pan de trueno islandés está fermentado con polvo de hornear, no con levadura, y obtiene su color oscuro y dulzor de la melaza. En Islandia, se cocina colocando ollas en los manantiales geotérmicos. Puede usar una lata o un molde de carpa para cocinar al vapor en una olla de cocción lenta.
