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Si ha comprado en Ikea en su sección de alimentos, sin duda ha visto arándanos rojos en mermeladas, conservas y jarabes. Servidos como condimento, son muy populares en Escandinavia, pero estas bayas menos conocidas crecen enAmérica del Norte también. Aunque suenan esotéricos, los arándanos rojos son intrínsecos a dieta nórdica , que enfatiza los alimentos nativos, silvestres y / o forrajeros. Se pueden usar en una variedad de aplicaciones, tanto dulces como saladas.
¿Qué son los arándanos rojos?
Pequeño, de color rubí profundo y agrio, esta fruta es el equivalente escandinavo de América del Norte arándanos en términos de sabor y uso. También provienen de la misma familia de plantas. Las bayas crecen abundantemente en arbustos bajos de hoja perenne con alma ácida en los bosques escandinavos y del norte de América del Norte Nueva Inglaterra, el medio oeste superior, noroeste del Pacífico.y Canadá.
Estas bayas aparecen con mayor frecuencia en mermeladas y condimentos, pero si las encuentra a la venta en algún lugar, frescas o congeladas este último es más accesible considérese muy afortunado. Esta fruta se cosecha principalmente en el medio silvestre y no se cultiva en masa.consumo como fruta fresca. En consecuencia, el precio normalmente refleja esta realidad: no son baratos. Pero el esfuerzo vale la pena.
Cómo cocinar con arándanos rojos
La salsa o mermelada de arándanos rojos se sirve tradicionalmente junto con panqueques noruegos, sueco köttbullar albóndigas, raggmunk tortitas de patata y arenque frito. La Navidad en Suecia se completa con arroz con leche caliente, acompañado de rårörda lingon mermelada de arándanos rojos .
Pero hoy en día, los chefs y mixólogos modernos han adoptado esta fruta inusual al agregarla a la tarta de queso sopas , encurtidos, vinos y cócteles artesanales , gracias en parte al creciente interés en todas las cosas escandinavo especialmente diseño y comida y una dosis de buena curiosidad culinaria pasada de moda.
¿A qué saben?
Su color rojo brillante es atractivo, pero no dejes que eso te engañe: los arándanos rojos tienen un sabor agrio con un poco de dulzura y es posible que no sean algo que te guste comer crudos. Estos frutos rojos son más pequeños, más jugosos y tienen un sabor más suavecarne que su primo lejano el arándano, otra fruta que no se suele comer cruda. También son pequeñas y ácidas como las grosellas rojas, que tienen un interior similar.
Recetas de arándanos rojos
Al igual que los arándanos, los arándanos rojos funcionan bien como condimentos que necesitan azúcar para ser apetecibles, y ahí es cuando entra en juego su variedad de usos. Cuando se transforman en mermelada o jarabe, los arándanos rojos combinan bien con la caza silvestre, la carne roja, el pescadouna amplia gama de postres y cócteles.
Su color rubí, la época de la cosecha de otoño y su parentesco con los arándanos los convierten en una gran adición a su mesa navideña en lugar de los arándanos. Y si no puede encontrarlos, puede usar arándanos en una receta de arándanos rojos. De manera similar,se puede cambiar por grosellas rojas también, que son un poco más dulces que las arándanos rojos.
Dónde comprar arándanos rojos
Es casi imposible encontrar arándanos rojos frescos a menos que los compre a un proveedor en línea o los recoja usted mismo, pero tendría que tener la suerte de vivir donde se cultivan. Tradicionalmente se cosechan en septiembre y las prácticas de cultivo de EE. UU.que estén disponibles estacionalmente en tiendas de comestibles especializadas. Busque frutas que sean de un rojo vibrante, sin signos de deterioro o suavidad.
Si está buscando arándanos rojos o mermelada de arándanos rojos en los Estados Unidos y no vive cerca de un Ikea, pruebe un mercado europeo de alimentos o gourmet. También puede encontrar arándanos rojos congelados y enlatados en supermercados especializados o tiendas naturistas,a veces se vende como arándanos rojos, arándanos rojos, arándanos de montaña y arándanos de montaña arándanos . El polvo de arándano rojo y los arándanos rojos secos están disponibles en línea y de proveedores especializados.
Es posible cultivar arbustos de arándano rojo en su jardín; son una excelente opción de paisaje comestible si vive dentro de las zonas 2 a 6, según lo determina la escala de resistencia agrícola del USDA. Son una opción popular para bordes, contenedores yLas plantas funcionan mejor en un lugar soleado, producen delicadas flores blancas en la primavera, se extienden fácilmente y no requieren mucho mantenimiento.
almacenamiento
Rebosante de conservantes naturales, como ácido benzoico y pectina , las arándanos rojos eran invaluables para los primeros escandinavos. Sus propiedades especiales les permiten almacenarse durante meses a temperatura ambiente simplemente colocándolas en un frasco de agua sin la adición de una sal conservadora.
La simple mezcla de bayas "en escabeche" en frascos llamado vattlingon tradicionalmente se guardaba y se servía junto con platos navideños y en festines de invierno. Los primeros usos también incluían remover las bayas crudas con una pequeña cantidad de azúcar para hacer un rårörda lingon , una mermelada de arándanos rojos sueca clásica; no es necesario cocinar.
Si tiene algunos frescos en su poder y quiere usarlos en el futuro, se pueden congelar bien. Colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde forrada con papel encerado y congele. Luego, transfiéralos a unbolsa para congelador resellable. Si se almacenan correctamente, se conservarán hasta por un año.
Nutrición y beneficios
Según cuenta la historia, los antiguos marineros trajeron brebajes de arándanos rojos, ricos en vitamina C, en largos viajes por el mar para mantener alejado el escorbuto. De hecho, esta baya contiene una gama de antioxidantes, que pueden reducir la inflamación y, cuando se combinan con los arándanos, se ha demostrado en algunos estudios que previenen las infecciones del tracto urinario debido a sus propiedades antibacterianas. Además de la vitamina C, los arándanos rojos son una buena fuente de vitamina A, manganeso y magnesio.
