Albóndigas suecas de mamá

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado 26/08/19

Luke Chan / Getty Images
Preparación: 18 minutos
Cocinar : 26 minutos
Total: 44 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
469 Calorías
30 g grasa
15 g carbohidratos
33 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 469
% del valor diario *
Grasa total 30 g 39%
Grasa saturada 15g 73%
colesterol 317 mg 106%
sodio 571 mg 25%
Carbohidratos totales 15 g 5%
Fibra dietética 1g 5%
proteína 33 g
calcio 120 mg 9%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Estas albóndigas suecas están hechas con una salsa rica y cremosa espesada con un poco de harina y una yema de huevo. La carne es completamente de ternera o una combinación de ternera y ternera. O use carne de cerdo molida parcialmente magra en la mezcla.

Las albóndigas suecas se sirven tradicionalmente con puré de papas o hervidas y mermelada de arándanos rojos, pero siéntase libre de servirlas con arroz o fideos. Si le gustan las albóndigas condimentadas, agregue una pizca de pimienta de Jamaica a la mezcla de carne.

ingredientes

  • 1 libra de ternera o carne de res o una combinación picada
  • 2 cucharadas de pan rallado fresco
  • Leche tibia, alrededor de 3 cucharadas
  • 1 taza de crema ligera o espesa, dividida
  • 1 huevo grande
  • sal kosher al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 1/2 tazas de caldo de res
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 yema de huevo
  • una pizca de jugo de limón

Pasos para hacerlo

  1. Caliente el horno a 400 F.

  2. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y luego rocíe ligeramente con aceite en aerosol antiadherente.

  3. En un tazón grande, combine el pan rallado con la leche; deje reposar unos minutos. Agregue la carne molida al pan rallado junto con aproximadamente 1/3 de taza de crema. Licue bien. Agregue el huevo entero, 1 /2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Mezcle bien. Forme bolas de 1 pulgada con la mezcla de carne y colóquelas en el molde para hornear preparado.

  4. Hornee las albóndigas durante unos 20 minutos, o hasta que ya no estén rosadas en el centro. Retire las albóndigas a una fuente y manténgalas calientes.

  5. Mientras tanto, en una cacerola, traiga el caldo de res a fuego lento.

  6. En un tazón pequeño, combine la harina con 2 cucharadas de agua; mezcle hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina al caldo y deje hervir. Continúe cocinando por 3 minutos.

  7. En un tazón pequeño, licúe los 2/3 de taza restantes crema con la yema de huevo. Batir aproximadamente 1/3 de taza del caldo caliente en la mezcla de huevo y crema y luego devolver la mezcla al caldo.

  8. Cocine la salsa, revolviendo, hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento. Sazone al gusto y vierta sobre las albóndigas.

  9. Sirva las albóndigas y la salsa con papas hervidas o trituradas, arroz o fideos.

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